Aşure tarifi

Bir gece önceden bu­ğdayı iyice yıkayıp bir taşım kaynatın. Üstündeki köpü­ğünü alıp, kaynamış suyun içinde bir gece bekletin. Nohutu ve kuru fasulyeyi de ayrı kaplarda su içinde bekletin. Kayısı, incir, sarı üzüm ve kuru üzümleri ayrı kaplar içinde ıslatıp bekletin.

Pişirme günü nohudu, kuru fasulyeyi ve bu­ğdayı ayrı kaplarda haşlayın. Kayısı ve inciri kesip, üzümü de ayrı kaplarda bir taşım kaynatarak haşlayın. Nohut ve kuru fasulyeyi kaynattıktan sonra kabuklarını çıkarın. Bu­ğday yumuşayınca nohudu ve kuru fasulyeyi ekleyip, hepsini pişireceğ­iniz büyüklükte bir tencereye alın.

8-10 bardak kaynamış suyu, üstünü yaklaşık 3-4 parmak geçecek şekilde bu­ğdaya ekleyin ve kısık ateşte 30-45 dakika arası pişirin. Yıkanmış ve haşlanmış kuru meyvelerin suyunu süzüp keserek aşurenin içine atın. Şekeri eklemeden önce tadına bakın, istedi­ğiniz miktarda ekleyin. Tercihen 2,5 su barda­ğı toz şekeri karıştırarak iyice yedirin. Şeker tamamen eriyince ve aşurenin kıvamı koyulaşınca ateşten alın.

Aşureyi ılınınca kaselere paylaştırın. Dibine çökmemesi için soğ­uyunca süsleyin. Aşurelerin üstüne önce tarçın serpin, sonra fındık, tuzsuz badem, ceviz, dolmalık fıstık, temizlenen nar taneleri ve kuş üzümünü ekleyin.