Erdal Fernergiz
Sini köfte tarifi
Sini köfte için içli köftenin tepsiye yayılmış hali demek yanlış olmaz. İki bulgur katmanının arasındaki nefis kıymalı harçla Gaziantep, Hatay, Mersin, Adana gibi geniş bir coğrafyada kendine yer etmiş bu yemeğe sini oruğu ya da tepsi oruğu da deniyor. Siz de denemek isterseniz sini köfte için malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Afiyet olsun…
- 6+ Kişilik
- 60+ dk
Yapımı için malzemeler
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet patates
- Çeyrek su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kimyon
İç malzemesi için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4-5 dal maydanoz
- Yarım su bardağı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Sini köfte tarifi Nasıl yapılır?
Patatesi haşlayıp soyun ve ezin.
İrmik ve bulguru bir kasede karıştırın.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip üzerini kapatın ve kabarmaya bırakın.
Bulgurlar kabarınca ezilmiş patatesi ve unu ilave edin.
Yumurtaların birinin tamamını birinin ise sadece beyazını ekleyin.
Domates salçası, zeytinyağı ve baharatları da ilave edip elinizle yoğurun.
Hamur kıvamına gelen karışımı iki parçaya ayırıp buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin.
Bu esnada iç harcı için zeytinyağını tavada kızdırın.
İçine kıymayı ekleyip kavurun.
Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Salçayı, ince kıyılmış maydanozu ve dövülmüş cevizi de ekleyip harmanlayın.
Bir fırın tepsisini güzelce yağlayın.
Hazırladığınız bulgurlu harcın yarısını tepsinin tabanına düzgün bir biçimde yayın.
Kıymalı harcı bulgurun üzerine yayın.
En üstü yine bulgurlu harçla eşit bir biçimde kaplayın.
Dilediğiniz şekilde dilimledikten sonra zeytinyağını üzerine gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra sini köfteyi fırına verin.
25 dakika pişirdiğiniz yemeği sıcak servis edin. Afiyet olsun…