Lokum kıvamında kuzu strogonof

Uzun uzun şeritler halinde doğradığınız eti tencereye alıp hiçbir şey eklemeden harlı ateşte karıştırarak renginin değişmesini sağlayın. Et su bırakacaktır. Tencerenin kapağını kapatıp defne yaprağını da içine atıp kısık ateşte o suyu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra defne yapraklarını çıkartıp biraz yağ ekleyip o yağ ile kavurun.

Ayrı bir tencerede biraz yağda soğanı kavurun, daha önceden hazırladığınız mantarları da ekleyip harlı ateşte mantar suyunu çekene kadar pişirin. Et ve mantardaki yağ fazla gelirse birinin yağını süzdürebilirsiniz. Kremayı mantara ilave edip biraz kaynattıktan sonra limon suyunu, etleri, karabiber ve tuzu ekleyin.

Biraz daha pişirdikten sonra ocağı kapatıp servis esnasında ince kıyılmış maydanoz ilave edin.