Nil KARAİBRAHİMGİL
Arda Sayıner 
Mehmet Üstündağ
Hindi pilavı tarifi
Yılbaşı sofralarında hindinin en iyi eşlikçisi pilavdır. Damak zevkine göre değişir ama hindi pilavı denince genelde kestaneli ciğerli iç pilav kastedilir. Peki iyi bir hindi pilavı nasıl olur, nasıl pişirilir? Sizin için malzemelerini ve yapılış aşamalarını aşağıda tek tek anlattık. Pilavın malzemelerini gönlünüze göre değiştirebilir, fıstık yerine badem, maydanoz yerine dereotu, hindinin ciğeri yerine de kasaptan alacağınız başka bir ciğeri ekleyebilir ya da pilavınızı daha hafif olması için ciğersiz yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
- 6+ Kişilik
- 60+ dk
Yapımı için malzemeler
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 200 gram hindi ciğeri
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 4,5 su bardağı et suyu (arzu ederseniz hindiyi haşlayıp onun suyunu da kullanabilirsiniz)
- 45 gram tereyağı
- 2 soğan
- 1 su bardağı haşlanmış kestane
- 3 dal maydanoz
- Tuz
Hindi pilavı tarifi Nasıl yapılır?
Pilavınızı yapmaya başlamadan önce içine ekleyeceğiniz kestane, kuş üzümü gibi meyveleri hazırlamakla işe başlayın.
Kestaneleri önceden haşlayıp soyun.
Kuş üzümünü saplarını ayıkladıktan sonra ılık suya yatırın.
Pirinci tuzlu sıcak suya alın ve 30 dakika bekletin.
Hindinin ciğerini tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Soğanları soyup kıyın.
Maydanozu ayıklayıp ince ince doğrayın.
Kuş üzümünün saplarını temizleyip yıkayın ve ılık suya alın.
Tereyağını tencerede eritip soğanı ve ciğeri kavurun.
Pirinci yıkayıp süzün.
Kavrulan soğana ekleyip tuzla tatlandırın.
Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika kavurun.
Kuş üzümü, fıstık, et suyu ve haşlanmış bütün kestaneyi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin.
Kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.