Mehmet Üstündağ
Nedim ŞENER
Doğan HIZLAN
Son Güncelleme:
Ekşili ve bakliyatlı köfte tarifi
Sumağın mayhoş tadı bu köftenin suyuna bambaşka bir aroma katıyor.
- 6+ Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 1 su bardağı tane sumak
- 2 su bardağı su
- 4 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 500 gram yağsız kıyma
- 2,5 su bardağı ince bulgur
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı reyhan
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı su
- 1 yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- 10 gram tereyağı
- Nane
- Kırmızı toz biber
Ekşili ve bakliyatlı köfte tarifi Nasıl yapılır?
Sumak suyu için tane sumak ve suyu tencereye alıp bir gece bekletin. Ertesi gün suyu süzün. Köfte için kıyma, bulgur, kıyılmış soğan, kırmızı toz biber, karabiber, reyhan, tuz ve yavaşça su ekleyerek yoğurun. Yumurta ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip yoğurmaya devam edin. Köfteleri kalan una bulayın.
Sumak suyu, et suyu ve salçayı bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca köfteleri ilave edip 5 dakika pişirin. Haşlanmış nohut, kuru fasulye ve mercimeği ekleyip 10 dakika daha pişirin. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve kırmızı toz biber gezdirin. Sumak serpip servis yapın.