Erdal Fernergiz
Sac kömbesi tarifi
Sac kömbesi, Osmaniye mutfağına ait enfes bir börek. Adını odun ateşinde pişirildiğinde tepsinin üzerine kapatılan sacdan alıyor. Ancak siz evinizdeki fırında üzerini örtmeden de bu böreği yapabilirsiniz. İşte nefis kıymalı harcıyla, el açması yufkasıyla her yiyenin damağını çatlatacak nefis sac kömbesi tarifimiz…
- 6+ Kişilik
- 60+ dk
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- 3 kilogram un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
İç harcı için:
- 4 kilogram soğan
- 2 kilogram kıyma
- Tuz
- Kırmızıbiber
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 su bardağı sıvı yağ
Kömbenin üzeri için:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Sac kömbesi tarifi Nasıl yapılır?
Unu yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın.
Tuz, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, limon suyu ve kabartma tozunu una ekleyip kulak memesi yumuşaklığı elde edene kadar yoğurun.
Hamuru üzerini örterek kenara alıp ve yarım saat kadar dinlendirin.
Soğanları ve maydanozu incecik doğrayın.
Kıyma, soğan, maydanoz, salça, baharat ve sıvı yağı harmanlayıp kömbenin iç harcını hazırlayın.
Dinlenen hamuru 9 parçaya bölün.
Orta boy fırın tepsisinin tabanını yağlayın.
Hamur bezelerinden birini incecik açın ve yağladığınız tepsiye yayın.
Yufkayı yağlayıp üzerine bir tane daha yufka yerleştirin.
Aynı işlemi tekrarlayın ve üçüncü yufkanın üzerine kıymalı harcı yayın.
Yeniden üç kat yufkayı tepsiye yerleştirin ve bir kat daha kıymalı harç yayın.
Kalan üç hamurdan da yufka yapın ve en üste yine aralarını yağlayarak yerleştirin.
Yoğurt ve sıvı yağı çırpın ve böreğin üzerine dökün.
Böreği kare ya da baklava şeklinde dilimleyin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın ve tepsiyi fırına verin.
35-40 dakika pişirdiğiniz böreğinizi sıcak servis edin. Afiyet olsun…