Orkun Ün
Müge AKGÜN
Uğur VARDAN
Gravy sos tarifi
Yılbaşı sofraları özellikle yeni yıla evde girecekler için çok önemli. Yılbaşı menüsünde ne olmalı? Hindi pişirilecekse nasıl servis edilmeli? Bu sorular yeni yıla yaklaşırken birçok kişinin aklını kurcalıyor. Sizin için yılbaşı hindisinin lezzetine lezzet katacak, etin lezzetini katlayacak bir sos tarifimiz var: Gravy. Gravy’i önceden hazırladığınız et ve tavuk sularını kullanarak yapabileceğiniz gibi, hindinin kendisini ya da boyun gibi parçalarını haşlayıp elde edeceğiniz suyla da nefis bir gravy elde edebilirsiniz. İşte tarifi…
- 6+ Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 4 çorba kaşığı un
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı et suyu
- 1 adet kuru soğan
- 8-10 adet tane karabiber
- Tuz
Gravy sos tarifi Nasıl yapılır?
Öncelikle kuru soğanı yemeklik doğrayıp bir kenara alın.
Et ve tavuk suyunu da karıştırıp bekletin.
Sos tenceresine tereyağını koyup kısık ateşte eritin.
İçine kuru soğanı ve tane karabiberleri ilave edin ve hafifçe pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun.
Ardından unu da ekleyin ve altını açmadan kavurmaya devam edin.
Bu sırada sürekli tavayı karıştırmalı, un tavaya yapışır gibi olursa kazıyarak devam etmelisiniz.
Un hafif esmerleşince üzerine hazırladığınız et ve tavuk suyu karışımını yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırıp eritin.
Tuzu da ekleyip sosu kaynamaya bırakın. (Akışkan sos sevenler et-tavuk suyu miktarını biraz artırabilir.)
Sos dilediğiniz kıvama gelince ateşten alıp tel süzgeçten geçirin.
Sosunuzu nar gibi kızarmış yılbaşı hindisini dilimleyip tabaklara bölüştürdükten sonra üzerine gezdirebilirsiniz.
Gravy sosu buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda ise 2 aya kadar dayanır. Dolaptan çıkardığınız sosu ısıtmadan ve ilk günkü kıvamına yeniden kavuşmasını sağlamadan yemeyin.