Ayşegül DOMANİÇ YELÇE
Deniz SİPAHİ
Elif Zorlu Tapan
Cevizli kimyonlu köfte tarifi
Yemekte harika bir köfteyle şov yapma zamanı gelmedi mi? İşte karşınızda kebap gibi bir köfte tarifi...
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 500 gram dana döş köftelik kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 su bardağı çok ince çekilmiş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 6 diş dövülmüş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tepeleme yemek kaşığı kimyon
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için:
- Domates sosu
- Yoğurt
- Bayat ramazan pidesi
Cevizli kimyonlu köfte tarifi Nasıl yapılır?
Bulguru ılık suyla ıslatıp üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin. Üzerine incecik kıyılmış soğan ve kıymayı ekleyip 5-7 dakika yoğurun. (Elinizi sık sık suyla ıslatın.) Ceviz, nane, sarımsak, tuz, pul biber ve kimyonu katıp sıkıca yoğurun. (Macun kıvamına gelmeli, yoksa dağılır.)
Fırın tepsisini sıvı yağla hafifçe yağlayın. Köfte harcından pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları yuvarlayıp avuçlarınız arasında ince uzun köfteler yapın. Şişi köftenin bir ucundan geçirip öbür ucundan çıkarın. Sonra da 15-17 santimetre olacak şekilde köfteleri avuç arasında çevirerek uzatın. (Tıpkı Adana kebap gibi.) İçi delik köftelerin ortasından hava geçeceği için her tarafları eşit ve çabuk pişecektir.
Hazırladığınız köfteleri tepsiye dizin. Önceden ısıtıp 200 dereceye ayarladığınız fırında 30 dakika pişirin.
Bir kabın altına küp küp doğranmış bayat pideleri koyun. Hazırladığınız sıcak domatesli sosu üzerine gezdirin. En üste köfteleri dizip, isterseniz yoğurtla servise sunun.