Lokumlu çay kurabiyesi tarifi

Fırınınızı önceden 160 dereceye ayarlayıp ısıtın. Fırın tepsinize pişirme kağıdı sererek önceden hazırlayın. Un, kabartma tozu ve pudra şekerini eleyerek karıştırma kabına aktarın. Üzerine soğuk ve küp küp kesilmiş tereyağını ekleyip, parmak uçlarınızla ovalayarak un kıvamına gelene kadar karıştırın. Üzerine yumurtayı ve isteğe göre badem yağını ilave edip, hamuru çok kısa yoğurun. İçine Antep fıstığı ve sakızlı lokumları ekleyip homojen dağılana kadar kısaca yoğurun.

Un serpiştirdiğiniz tezgah üzerinde hamuru ikiye bölüp silindir şeklinde yuvarlayın. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 20-22 dakika pişirin. Fırından alıp tırtıklı bir hamur/ekmek bıçağı ile ince dilimler halinde kesin. Fırın sıcaklığını 10-15 derece düşürün. Kestiğiniz dilimleri tepsiye yayın ve 8-10 dakika daha pişirin. Fırından alıp, fırın ızgara teli üzerinde soğuyup katılaşana kadar 1-2 saat dinlendirin. Soğuk servis edin.