Yelda Başaran 
Ömür GEDİK
Savaş ÖZBEY
Göbete tarifi
Yufka ile hazırlanan pratik ve bir o kadar da lezzetli bir börek...
Yapımı için malzemeler
- 500 gr kuşbaşı dana ya da kuzu eti
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 adet yufka
- 3 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı et suyu
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Sos malzemesi
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
Göbete tarifi Nasıl yapılır?
Önce etleri tereyağıyla kısık ateşte çevire çevire kavurun. Pişince sıcak 3 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyin. 5 dakika daha birlikte pişirip, etleri süzün. Et suyuna ayıklayıp, yıkadığınız pirinçleri ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin. Karabiber ekip, karıştırın. Pirinçlerin biraz diri kalması gerek, zira bir kez de fırında pişeceği için lapa gibi olabilir.
Pilav pişerken, börek sosunu hazırlayın. Büyük bir kasede yumurtaları, sütü ve sıvı yağı iyice çırpın. Şimdi sıra göbeteleri sarmaya geldi. Yufkaları dörde bölün, üstlerine börek sosundan gezdirip, ikiye katlayın ve bir komposto kasesine yayın, kenarları dışta kalsın. Önce etli harçtan koyup, üzerini pilavla silme doldurun. Kaseden sarkan yufkalarla üstünü kapatın.
Yağlanmış fırın tepsisine ters çevirin. Diğer yufkaları da aynı biçimde sarın. Kalan börek sosunu üstlerine sürüp, orta sıcaklıkta fırınlayın. Börekler kızarınca, pişmiş demektir.