Eggs Benedict tarifi

Tavanızı yağlayın. Suyu, sirkeyi ve tuzu ekleyip kaynatın. Ateşi kısın, yumurtaları tek tek minik bir kabın içinde kırın ve yavaşça tavadaki suya akıtın. Aşağı yukarı üç-dört dakika sonra yumurta beyazları katılaşmaya başlayacaktır. Bir kevgirle çıkarıp kenara koyun.

Hollandez sosu için içinde kaynayan su bulunan bir tencerenin içine bir başka tencere yerleştirin. Kısık ateşte altta kaynayan suyun asla üsttekine değmemesine dikkat edin. Üsttekine tereyağı hariç tüm sos malzemelerini koyup çırpmaya başlayın. Karışım köpüklenmeye başladığı zaman tencereyi tezgaha alıp önceden erittiğiniz tereyağını yavaş yavaş ilave edin. Bu işlem sırasında hızlı hızla karıştırın. Tuzunu da ekledikten sonra sosunuz hazır. 

İngiliz muffin ekmeğini bulamazsanız hamburger ekmeği kullanın. Kenarlarını hafifçe kesin. Ekmeklerinizin üzerine tereyağı sürün. Üstüne önceden tavada ısıttığınız jambon dilimlerini yuvarlak haline getirip oturtun. Hazır bekleyen yumurtalarınızı üstüne koyun ve ılık Hollandez sosunu da en üste gezdirin. Kıyılmış Frenk soğanıyla süsleyebilirsiniz.