Vesime Itır Demir
Erdal Fernergiz
Fotoğraf: iStock
Son Güncelleme:
Acı-gıcı sarması tarifi
Acı-gıcı, Eskişehir ve çevresinde ısırgan otuna verilen isim. Farklı şekillerde pişirilmiş halleriyle karşımıza çıksa da özellikle sarmasının lezzetine doyum olmuyor. Pirinçli ya da bulgurlu yapılabilen acı-gıcı sarması tarifimiz malzemeleri ve yapılış aşamalarıyla aşağıda. Afiyet olsun…
- 6+ Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 30-35 adet ısırgan otu yaprağı
- 300 gram dana kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 kahve fincanı iri bulgur
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 3 su bardağı su
Acı-gıcı sarması tarifi Nasıl yapılır?
Isırgan otlarını temizlemeye başlamadan önce elinize bir eldiven takın.
Otların saplarını kesin.
Yapraklarını tencerede 1 çay kaşığı tuz eklenmiş 1 litre suda 2 dakika kadar haşlayın.
Yaprakları süzüp bir kaba alın.
Soğanı ince ince doğrayın ve tuzlayın.
Maydanozu ince ince doğrayın.
Pirinç ve bulguru yıkayın.
Soğan, salça, kıyma, pirinç, bulgur, maydanoz ve baharatları karıştırarak iç harcını hazırlayın.
Isırgan yapraklarının üzerine 2 tatlı kaşığı kadar harçtan koyup sarın.
Sarmaları tencereye dizip üzerine sıvı yağı gezdirin.
Sıcak suyu da ilave edip sarmaların üzerine bir tabak yerleştirin.
Kısık ateşte 30 dakika pişirdiğiniz acı-gıcı sarmasını sıcak servis edin. Afiyet olsun…