Rüzgar Sünbül

Yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı yemekler hem mideyi yormaz hem de sıcak havalarda daha rahat hissetmeni sağlar. Chef Rüzgar SÜNBÜL İşte yaz için mükemmel hafif yemek önerileri "Rubins Özgün tarifler ise bir yemek kültürünün en özel parçalarından biridir. Geleneksel damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. bir Özenle seçilmiş malzemeler, özgün tarifler Özellikle mevsiminde toplanmış taze sebzeler, doğal yollarla beslenmiş et ürünleri ve katkı maddesi içermeyen sağlıklı malzemeler yemeklerin gerçek tadını ortaya çıkarır.

Yaz aylarının gelmesiyle birlikte sağlıklı beslenme ve fit kalma konuları daha da önem kazanır. Bu dönemde hem vücudumuzun ihtiyaçlarına uygun tariflerle beslenmek hem de lezzetli yemekler yemek isteriz. Her damak tadına hitap edecek lezzetlerle dolu tariflerimize geçmeden önce, tüm tariflerimizde bulunan malzemelerin kolay ulaşılabilir oluşuna dikkat ettiğimizi belirtmek isteriz. Öte yandan, bu tariflerin 30 dakikayı geçmeyecek sürelerde, hatta çoğunun 10 – 15 dakika gibi sürelerde tamamlanabilir olmasına da özen gösterdiğimizi söyleyelim.

YAZ İÇİN FERAHLATICI TARİFLER

İşte yaza fit girmenizi sağlayacak 5 tarif… Unutmayın, bu tarifte bulunan tüm malzemelere Türkiye’de kolaylıkla ulaşabilirsiniz.

AFİLİ TARİFLERİN EN RENKLİSİ: KİNOA SALATASI

Bu rengarenk kinoa salatası, protein ve lif açısından zengin olan kinoayı, çeşitli sebzelerle birleştirerek sağlıklı ve lezzetli bir salata tüketmenizi sağlar. Renkli sebzelerin katkısıyla göz alıcı bir görünüme sahip olan bu salata, gökkuşağını sofranıza konuk etmişsiniz gibi hissettirir. Öte yandan, içerisindeki malzemeler nedeniyle adeta vitamin ve mineral deposudur. Zengin besin içeriği sayesinde tokluk hissi sağlayan renkli kinoa salatası, kilo kontrolüne yardımcı olduğu gibi, yüksek enerji içermesi sebebiyle de gün içerisinde yorgunluk hissinin önüne geçmenizi sağlar.

Malzemeler:

1 su bardağı renkli kinoa

Napolyon’un baklava sevgisi, tarihsel bir rivayet olarak anılır ve Osmanlı ile Avrupa arasındaki kültürel etkileşimlerin bir göstergesi olarak ilginç bir hikaye sunar. Bu hikayeye göre, Osmanlı İmparatorluğu ile Fransa arasındaki diplomatik ilişkiler sırasında baklava, Napolyon Bonapart’ın dikkatini çeken Osmanlı mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olur.Fransız diplomatlar ve tüccarlar, Osmanlı ziyaretlerinde sarayın mutfak kültürünü deneyimleme şansı bulmuş ve baklava gibi ikonik lezzetleri ülkelerine taşımışlardır. Rivayetlere göre Napolyon, baklavayı tatmış ve bu tatlının incecik yufkaları, bol tereyağı, enfes şerbeti ve ceviz ya da fıstık dolgusu ile büyülenmiştir. Baklava, Napolyon’un sofralarında Fransız mutfağının zarafetiyle birleşerek adeta Doğu ve Batı kültürlerinin bir harmanını temsil eder hale gelmiştir.

Elbette bu hikaye daha çok kültürel bir anekdot olarak dilden dile anlatılmıştır ve kesin belgelerle doğrulanmamış olabilir. Ancak yine de Osmanlı mutfağının zenginliği ve etkisi, o dönemin Avrupa’sında büyük bir hayranlık uyandırmıştır. Napolyon’un sofrasında böylesi bir Doğu lezzetinin kendine yer bulmuş olabileceği fikri, Osmanlı baklavasının küresel bir tatlıya dönüşümünün erken bir ipucu olarak görülebilir.

Şimdi çıtır çıtır bir baklava tarifi paylaşalım.

BAKLAVA TARİFİ

MALZEMELER:

3 adet yumurta

İftara ne pişirsem diye düşünenlere işte Patatesli şehriye çorbası, Meyhane pilavı, lokma tatlısı ve daha fazlasından oluşan iftar yemekleri...

PATATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI

Tüm gün aç kalan midenize ilaç gibi gelecek, hem doyurucu hem de çok lezzetli farklı çorba tarifimiz var. Daha sevmeyen çocuk görmedik. İçindeki patates ve şehriyeyle içimi harika. Şehriye çorbası Türk mutfağında çok önemli bir yere sahiptir. Hem kolay çorba olması sebebiyle hem de sebebiyle ilk sırayı alır. 3 farklı şehriye vardır.

MALZEMELERİ

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı beyaz un
1 tatlı kaşığı salça

Önce mideleri rahatlatacak, sıcacık çorbalarla başlayacağız, yanına mutlaka bir zeytinyağlı, meze ya da salata tavsiyesinde bulunuyoruz. Elbette bir ana yemek yanına pilav eşlik ediyor. Arkasından da çeşit çeşit tatlılar.Yaptığımız menülerin oldukça ekonomik olmasına özen gösterdik. Tabi Ramazana ait tatlara da yer verdik. Ramazan pidesi olmazsa olmazımız, güllaçlar, şekerpareler. Gelin Ramazan iftar menüsü ile başlayalım..Kırmızı mercimek ve tavuğun bir arada bulunduğu enfes ötesi bir çorba. Hem mideyi rahatlatır hem de muazzamdır. Boşuna aşçı çorbası dememişler. İşte, çorbadan tatlıya Ramazan Bayramı iftar yemekleri

AŞÇI ÇORBASI

MALZEMELER

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı beyaz un
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı tavuk suyu

Mübarek Ramazan ayı başladı, sofralar iftar menüsü ile şenlendi. İşte sizlere çorbadan tatlıya köy usulü iftar menüsü...

TARHANA ÇORBASI

Buram buram Anadolu kokan, şifa kaynağı tarhana çorbası. Uzun süre boş kalan mideyi rahatlatır, yormaz. anlatmaya kelimeler yetmez. Bize göre her türlü yemekle uyum sağlar. 5 dakikada hazırlanailen tarhana çorbasının püf noktalarını anlattığımız tarifimize mutlaka göz atmalısınız. Tarhana çorbası, Anadolu, Balkanlarda yapılan büyük bir coğrafyaya yayılmış bir çorba çeşididir. Sadece Türkiye'de 60'ın üzerinde tarhana çeşidi bulunmaktadır.

MALZEMELERİ

yarım çay bardağı tarhana
yarım kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz

Her yıl 14 Şubat'ta kutlanan Sevgililer Günü, dünyanın dört bir yanında aşıkların birbirlerine olan sevgilerini dile getirdiği özel bir gündür. Bu romantik kutlamanın kökenleri, antik Roma'ya kadar uzanmaktadır. 14 Şubat Sevgililer Günü'ne değer katmak için en lezzetli tarifinin peşindeyiz. Bu kez Şef Rüzgar Sünbül'den kıvamı zahmet istemeyen pratik tarifiyle her davette yapmak isteyeceğiniz, şimdiden kendine hayran bırakan menüler sizlerle... Afiyet olsun!

FIRINLANMIŞ BAL KABAĞI ÇORBASI

MALZEMELER

500 gram bal kabağı (temizlenmiş)
1 adet pırasa (ince, beyaz kısımları)
1 adet kuru soğan
1 adet diş sarımsak
2 çay kaşığı havuç

Türk kültürünün Dini ve geleneksel olarak oldukça önemli bir yere sahip olan kandil günleri, ayrılmaz bir parçasıdır. İbadetlerle geçirilen ve toplumsal ilişkileri pekiştiren kandiller, paylaşımların artmasına da vesile olur. Bu mübarek günde mutfağınızda tatlı ve tuzlu tariflere yer verebilirsiniz. İsimlerinden de anlaşılacağı üzere gevrek mi gevrek kıvamları var. Bu gevrekliği sağlayan tereyağının yanı sıra sirke. Sirke miktarı fazla gibi görünebilir ama asla değil. Malzeme miktarına göre tam kararında. Hamura eklendiğinde hamurda bir miktar sirke kokusu hissediliyor ama kurabiyeler pişerken kokunun tamamı uçuyor ve simitler sadece mahlep ve tereyağı kokuyor.

Sirkeden geriye de simitlere kattığı çok hafif ekşimsi bir peynir tadı kalıyor. Özetle sirke sayesinde kurabiyeler peynirli gibi oluyor.Sirke evde kullandığınız herhangi bir sirke olabilir ama ev yapımı bir üzüm sirkesi ya da elma sirkesi olursa daha iyi olur. İşte, Chef RÜZGAR SÜNBÜL ile Kandil simidi tarifi...

MALZEMELER

150 g soğuk tereyağı,
2 yumurta (birinin akı üzerine sürülmek için ayrılacak),
1/2 çay bardağı sirke,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı mahlep,

Yılbaşı menüsü 2025 yılına girmeye sayılı zaman kala, sevdiklerine sofra hazırlamak isteyenler için araştırmalar arasında yer alıyor. İşte sizler için hazırladığımız, hindi tarifi, balkabağı dolması, zencefilli tarçınlı kurabiyesi ve tam anlamıyla mükellef bir yılbaşı menüsü tarifleri...

YILBAŞI HİNDİSİ

MALZEMELER

1adetorta boy bütün hindi (4-4,5 kg.) (temizlenmiş)
4yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
2yemek kaşığı bal
1tatlı kaşığı tuz
1/2tatlı kaşığı karabiber