Rüzgar Sünbül

İlibada Afyonkarahisar ve çevresinde doğada kendiliğinden yetişen bir ottur. Bahar aylarında doğadan toplanır ve dolma yapımında kullanılır. İlibada dolması genelde toplu olarak hazırlanır ve öğlen yemeklerinde köy/mahalle sakinlerinin toplandıkları sofralarda ortadan yenir veya komşularla paylaşılır. Özellikle Kütahya Devlet Hatun MTAL öğrencileri de bu geleneği devam ettirerek bizlere oraya ziyaretimizde ilibada dolmasını ve diğer yöresel bir lezzet olan Hamaylı tatlısını tatma imkânı yaşattılar. Ayrıca mevsimi ise bu dolmanın da sıra yemeklerinde yer alması mümkündür. Afyon ilibada dolması 10.03.2021 tarihinde 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillenerek koruma altına alınmıştır. Şef Rüzgar Sünbül’ün reçetesiyle lezizz ilibada ve hamaylı tatlısı tarifleri sizlerle..

İLİBADA DOLMASI TARİFİ

MALZEMELER

1,5 kg ilibada
200 gr düğü (ince bulgur)
200 gr göce (aşurelik buğday)
60 gr un
2 adet orta boy soğan

Kuşburnu çayı, son yıllarda popülerliği artan, doğal ve sağlıklı bir içecektir. Marmelattan çaya kadar farklı şekillerde tüketeceğiniz E ve C vitamini bakımından oldukça zengin olan kuşburnu yu yazın şerbetini yaparak da tüketebilirsiniz . Pek çok hastalığa karşı kilit rol oynayan her derde deva olan kuşburnu şerbetini bakın nelerle daha zengin hale getirdik!

Kuşburnu, gülgiller familyasından dikenli bir bitkidir. Yazın açan pembe ya da beyaz çiçekleri, sonbaharda kırmızı ya da turuncu renkli meyvelere dönüşür. Bu meyveler, kuşburnu çayının ana malzemesidir. Kuşburnu çayı, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Kuşburnu çayı nasıl yapılır, faydaları, zararları ve püf noktaları nelerdir? Bu makalede, kuşburnu çayı hakkında merak edilen LEZİZZ ve Chef Rüzgâr SÜNBÜL yanıtlayacağız.

Kuşburnu Çayı Nasıl Yapılır?

Kuşburnu çayı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 2-3 yemek kaşığı kurutulmuş kuşburnu (taze ya da kurutulmuş olarak kullanabilirsiniz) 2 su bardağı su

Kuşburnu çayı yapmak için izlemeniz gereken adımlar şunlardır:

Suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan suya kuşburnu ekleyin ve ocağın altını kısın. Kuşburnu çayını 10-15 dakika arası demleyin. Demleme süresi, çayın rengini ve tadını etkiler. Daha koyu ve ekşi bir çay istiyorsanız, daha uzun süre demleyebilirsiniz. Demlenen kuşburnu çayını süzgeçten geçirerek bardaklara alın. Kuşburnu çayınız hazır, afiyet olsun.

Kuşburnu çayına isteğe bağlı olarak bal, şeker, limon, tarçın, zencefil gibi tatlandırıcılar ve aromalar ekleyebilirsiniz. Kuşburnu çayını soğuk olarak içmek isterseniz, buzdolabında saklayabilir veya buz küpleri ile servis edebilirsiniz.

Sizler için pirinç pilavının en güzel hallerinden biri olan enginarlı pilav tarifi hazırladık. LEZİZZ doyamayacağınız ve aynı zamanda sağlık deposu olan enginarlı pilav, misafirlerinize sunabileceğiniz eşsiz bir LEZİZZ. Karaciğer dostu olan enginarı, mevsiminde değerlendirmek için bu harika tarifi kesinlikle denemeyen kalmasın.

MALZEMELER

200 Gram Enginar
30 Gram Limon Suyu
100 Gram Küp Küp Doğranmış Havuç
150 Gram Yemeklik Doğranmış Kuru Soğan
53 Gram Sızma Zeytinyağı
270 Gram Sıcak Suda 30 Dakika Bekletilmiş Baldo Pirinç

Akdenizliler binler yıldır tüketiyor... Kalp dostu ve aynı zamanda sindirimi düzenliyor. Yunan, İtalyan ve Türk mutfaklarının eşsiz lezzeti enginarın faydaları saymakla bitmiyor. Bir çoğumuz enginarı duyduğumuzda burun kıvırsak da bu eşsiz sebzenin faydaları vücudumuz için eşsiz nitelikte... İşte enginar ile ilgili bilinmesi gerekenler...

Mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan enginar, sadece muhteşem tadıyla değil, aynı zamanda sağlık açısından da oldukça değerli bir sebze olarak öne çıkıyor. Enginarın kökeni antik çağlara dayanıyor ve günümüzde pek çok kültürde önemli bir yere sahip.

Enginar, genellikle Akdeniz mutfağının bir parçası olarak düşünülse de, dünya genelinde birçok farklı mutfakta kullanılıyor. Özellikle Yunan, İtalyan ve Türk mutfağında sıkça rastlanan enginar, çeşitli şekillerde pişirilerek tüketiliyor. Enginarın yaprakları, sapı ve kalbi farklı tariflerde değerlendirilirken, çorbalardan salatalara, dolmalardan ızgaralara kadar geniş bir yelpazede kullanılıyor. Sağlık açısından bakıldığında, enginarın birçok faydası bulunuyor. Düşük kalorili olması ve yüksek lif içeriğiyle kilo kontrolüne yardımcı olurken, C vitamini, folat, magnezyum ve potasyum gibi önemli vitamin ve mineralleri içermesi sağlıklı bir yaşam için önemli bir katkı sağlıyor. Ayrıca, antioksidanlar bakımından zengin olmasıyla bilinen enginar, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önleyebilir ve yaşlanmayı geciktirebilir.

Enginarın sağlığa olan faydaları sadece bunlarla da sınırlı değil. İçerdiği bileşenler, kalp sağlığını destekleyebilir ve kan basıncını düzenleyebilir. Aynı zamanda sindirim sistemi sağlığını iyileştirerek sindirim sorunlarını azaltabilir ve karaciğerin detoksifikasyon sürecine yardımcı olabilir.Mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan enginar, sadece muhteşem tadıyla değil, aynı zamanda sağlık açısından da oldukça değerli bir sebze olarak öne çıkıyor. Enginarın kökeni antik çağlara dayanıyor ve günümüzde pek çok kültürde önemli bir yere sahip.

Enginar Nasıl Bir Bitkidir?

Enginar, Asteraceae (papatyagiller) ailesine aittir. Bu aile, çeşitli bitki ve çiçek türlerini içerir. Enginar, yaprakları geniş ve dikenli, baş kısmı yenebilen, çok yıllık bir bitkidir. Enginarın yenilebilir kısmı, çiçeğin henüz açılmamış tomurcuğudur.

Enginar Hangi Mevsimde Yetişir?

Enginar, özellikle ilkbahar mevsiminde yetişen bir sebzedir. Bu dönem, enginarın gelişimi ve olgunlaşması için ideal koşulları sunar. İşte enginarın yetişme süreciyle ilgili detaylar

Sıcakların bastırması, tatlı bahar esintilerinin son bulması ile pek çoğumuz içimizi ferahlatacak hafif içecek ve yiyecek arayışına giriyoruz. Sadece yaz aylarında değil dört mevsim boyunca her gün bolca su içmemiz gerektiği için suyu pas geçiyor ve sizi yaz aylarının en sevilen, en ferah yiyecek ve içecekleri ile hürriyet ve leziziz baş başa bırakıyorum.

Yaz aylarında içinizi ferahlatacak yiyecek ve içecekler

İÇECEKLER

1 – Bir Yaz Klasiği: Limonata

Kim hayır diyebilir ki kocaman bir bardak bol buzlu bir limonataya? Limonata büyük küçük fark etmeksizin herkes için yazın en sevilen içecekleri arasında şüphesiz ilk sıralarda yer alıyor. Son yıllarda farklı meyvelerle ya da fesleğen nane gibi yeşilliklerle aromalandırılan limonatalar yaz aylarının olmazsa olmazı. Benim oyumsa çilekli limonatadan yana. Sizin favori limonatanız hangisi?

2 – Bol Buzlu Meyveli Smoothieler

Hem tatlı ihtiyacınızı gidermek hem de içinizi ferahlatacak bir şeyler içmek isterseniz meyveli bitkisel sütlü smoothilerden şaşmayın derim. Özellikle karpuz, şeftali, çilek gibi birbirinden lezzetli yaz meyveleri ile yapılanlar favorim. Hatta isterseniz evde hazırlayacağınız smoothienizin içine biraz yoğurt koyarak şeker oranını azaltabilir, kıvamını koyulaştırabilirsiniz.

Duyanlar şaşırıyor: Bu baklava diğerlerinden çok farklı Amasya el emeğiyle hazırlanan tatlı türü baklavanın yapımında “kül” kullanılıyor. Hamurun oluşmasında kullanılan suya katılan külün geleneksel ‘küllü baklava ’ya gevreklik kazandırdığı belirtiliyor. Odun ateşinin külünü elekten geçirip süzen kadınlar, önce suyla karıştırıyor. Birkaç gün dinlendirilen su sonra hamura katılıyor. Yüz yılı aşkın süredir uygulanan bu geleneksel yöntemin tatlıya gevreklik ve lezzet kattığı düşünülüyor. Şerbet katılıp köy fırınlarında odun ateşinde pişirilen bu özel tatlının yapımındaki püf noktalar “Küllü su, tatlının gevrek olmasını sağlıyor. Tatlıya lezzet veriyor. Kül olmazsa olmaz. En az 150-200 yıllık bir kültürün devamlılığı sağlanıyor”

MALZEMELER

2 yemek kaşığı meşe külü
500 ml su
3 yemek kaşığı yoğurt
3 adet yumurta
Çay kaşığının ucuyla karbonat
Bir çimdik tuz

Türkiye'de en sık Kilis'te üretilip tüketilen Cennet Çamuru; yöresel söylenişi ile Cennet Çamırı Kilis'in vazgeçemez şerbetli tatlılarından. Sıcacık şerbet, çekilmiş Antep fıstığı ve kalın telli kadayıfın harmanlanıp kaymakla servis edildiği yöresel lezzet, adeta bir enerji cenneti. Kadayıfı ve sıcak şerbetiyle Cennet Çamuru Hatay'ın ünlü künefesini andırıyor olsa da peynirin yerini alan kaymakla aralarındaki fark açılıyor.

MALZEMELER

200 Gram Toz Antep Fıstığı
200 Gram Kaymak
1000 Gram Toz Şeker
1 Litre Soğuk Su
1 Dilim Limon
350 Gram Taze Kadayıf

Orta Doğu mutfağının en popüler atıştırmalıklarından biridir ve genellikle iftar sofralarında veya özel günlerde servis edilir. Türkiye’de peynirli sigara böreği olarak da bilinen bu çıtır lezzet, farklı peynir karışımları ve ince yufka veya filo hamuru ile hazırlanabilir. Rakakat, dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise erimiş peynir dolgusu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Rakakat, Orta Doğu mutfağının sunduğu çıtır ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Peynirin eriyik halinin ve filo hamurunun çıtırlığının mükemmel uyumu, her büyüleyecek. Kolay ve pratik bu tarif ile misafirlerinizi şaşırtabilir ve özel günlerinizi tatlandırabilirsiniz.

MALZEMELER

1 paket filo hamuru (yufka)

200 gr beyaz peynir (isteğe bağlı olarak farklı peynirlerle karıştırılabilir)

100 gr kaşar peyniri, rendelenmiş

Bir tutam maydanoz, ince kıyılmış

1 yumurta beyazı (hamurları yapıştırmak için)