M.Kutlukhan Perker 
Orkun Ün
Müge AKGÜN
Fotoğraf: iStock
Son Güncelleme:
İzmir gevreği tarifi
Ülkemizde yaygın olarak tüketilen ve "simit" olarak adlandırılan bol susamlı halka şeklindeki hamur işine İzmirliler de gevrek derler. İzmir gevreği ile İstanbul simidi arasındaki fark pekmezleme denilen işlemin farklı uygulanmasından kaynaklanır. İstanbul’da pekmezleme işlemi ön pişirme olmadan soğuk olarak yapılır. İzmir gevreği ise, hamura halka şekli verildikten sonra kaynayan pekmez dolu kazanlarda ön pişirme yapılıp sonra susama bulanarak fırına verilir. İzmir'e gittiğinizde mutlaka yemeniz gereken gevreği evde de yapabilirsiniz. Tarifini vermek bizden yapması ise sizden. Şimdiden afiyet olsun.
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 1 kilogram un
- 55 gram yaş maya
- 20 gram tuz
- 20 gram ayçiçeği yağı
- 40 gram toz şeker
- Aldığı kadar su
- Yarım su bardağı pekmez
- Yarım su bardağından biraz az su
İzmir gevreği tarifi Nasıl yapılır?
Unun yarısını bir kaba koyun.
Geri kalan malzemeleri de ekleyin.
Suyu yavaş yavaş ilave edin.
Hafif cıvık bir hamur olana kadar yoğurun.
Ardından kalan unu ekleyip kulak memesi kıvamından biraz sert olana kadar yoğurun.
Küçük bezelere ayırın. Bezelerin ortası biraz ince kenarları daha kalın olacak şekilde şekil verip 5 dakika mayalandırın.
Ardından hamurun iki kalın tarafını birleştirip, yuvarlak simit şekli verin.
Ayrı bir kapta pekmezle su karışımı yapın.
Diğer yandan da bir tavada susamları kavurup soğutun.
Şekil verdiğimiz gevrekleri önce pekmezli suya koyup daha sonra bir süzgeçle fazla suyunu süzün.
Daha sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.
180-200 derecelik fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin.