Sofra mı kalite mi

Şarap uzmanı olmak için yıllarca çalışmak, yüzlerce şarabı tatmak ve tanımak boşuna değildir. Filmlerde görürüz bazen, adam şaraptan bir yudum alır. Şöyle bir ağzında çevirdikten sonra şarabın cinsini ve hangi yıla ait olduğunu sanki başka bir dil konuşuyormuşçasına söyleyiverir.
Şarap, alkollü içecekler ailesinin bir üyesidir ama kendi içinde de pek çok çeşidi vardır. Bu şarap çeşitlerinin her biri de kendi içinde gruplara ayrılabilir. Bizim bu yazıda yapmaya çalışacağımız şeyse şarabı çok temel olarak guruplara ayırmak ve bu guruplar hakkında çok kısa bilgiler vermek.
En temel olarak şarapları sofra şarapları ve kalite şarapları olarak ikiye ayırmak mümkün. Yemeklerle birlikte ya da yemek aralarında içilen şaraplara sofra şarabı denir ve bunlar genellikle şaraplık kalitesi düşük olan üzümlerden yapılır. Bazı sofra şarapları da kalite şaraplarının yapım aşamasında iki ya da üçüncü presin şırasından elde edilir. Bazen de -pek çok nedenden ötürü- şarap yapımında kullanılacak olan üzümün asidi çok, şekeri ise az olur.
İşte bu üzümlerin alınıp şeker katılarak şaraba dönüştürülmesiyle de sofra şarabı elde edilebilir. Sofra şarapları genellikle birden fazla üzüm çeşidinin karışımıyla yapıldığı için etiketinde hangi üzüm çeşidinden yapıldığı yazılmaz.
Gelelim kalite şaraplara. Genellikle tek çeşit üzümden elde edilen şaraplardır bunlar. Nadiren iki ya da üç üzüm çeşidi kullanıldığı da olur. Kalite şaraplarının da “daha kaliteli” olanları vardır elbet. Ve bazıları o kadar kalitelidir ki uluslararası kuruluşlar tarafından tescil edilmeye hak kazanırlar.

Baharatlı hamur cipsleri

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 20 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 25 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ 
3 su bardağı un
2 adet yumurta
(Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
 1 paket kabartma tozu
 ½ su bardağı su
 1 çay kaşığı kekik
 1 çay kaşığı tatlı toz biber
 1 çay kaşığı kimyon
 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Kızartmak için ;
 1 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI: Baharatları yarım su bardağı suya atıp iyice karıştırdıktan sonra yoğurma kabına aktarın. Üstüne oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları kırıp kabartma tozu ve unu ilave ederek malzemeler iyice karışıncaya kadar yoğurun. Ele yapışmayan ve kulak memesinden biraz daha sert olan hamuru toplayıp üzerini hafif nemli bezle örterek 30 oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölüp parçaları hafifçe unladığınız mutfak tezgahının üzerinde merdane ya da oklava yardımıyla yarım santim kalınlığında açın. Bıçakla, tırtırlı hamur keseceğiyle ya da kurabiye kalıplarıyla hamuru kesin. Sıvıyağı geniş bir tavada kızdırın. Hazırladığınız şekilli hamurları kızgın yağda üzerleri iyice sararıncaya kadar kızartıp kağıt peçete serdiğiniz bir tabağa çıkarın. Sıcak ya da ılık olarak servise sunun.