Her şey onun katığı

Öncelikle, ekmek denince aklımıza ilk gelen şeylerden birinden, tahıllardan bahsetmek istiyorum.
Bildiğiniz gibi, dünyanın çeşitli bölgelerinde pek çok çeşit tahıl yetiştiriliyor ve tüketiliyor. Örneğin Uzakdoğu’da pirinç, Amerika’da mısır, Avrupa ve Ortadoğu’daysa buğday ağırlıklı olarak yetiştiriliyor.
Tahıllar tarih boyunca insanoğlunun neyle besleneceği konusuna açıklık getirmiş ve türün devamını sağlamakta en çok rol oynamış olan besin maddelerindendir. ınsanın göçebelikten yerleşik hayata geçmesinde de büyük payı vardır tahılların.
ılk toplayıcılar tarafından ateşte kavrularak yenmiş olan tahıllar, sonraları suda haşlanarak lapa kıvamına getirilmiş ve öyle tüketilmiştir.
Tabii, toplanmaya başlandığı tarihlerde tahılların bu kadar çeşitli olduğu söylenemez.
Örneğin başlangıçta buğday tarlalarında ayrıkotları gibi büyüyerek çiftçilerin baş belası olan çavdar ve yulaf, zamanla kendi başına ekilir ve tüketilir duruma gelmiştir.
Ürün çeşitliliği arttıkça, toprak ve iklim de tahıllar arasında seçim yapmaya başlamış ve örneğin Uzakdoğu’da pirinç, Amerika’da mısır beslenme kültürüne damgasını vurmuştur.
Ekmek, makarna, pasta gibi pek çok hamur işinin hammaddesi olan buğday, uzun süre saklanabilir olması, besleyici özellikleri ve çeşitliliği yüzünden insanoğlunun temel gıdalarından biri halini aldı ve bizim de “ekmek” diyerek yola çıktığımız yazıların konusu olmayı başardı.
Bunca sözden sonra yazıyı eskilerin söylediği bir lafla bitirmek istiyorum: “Uygarlığımızda esas olan ekmektir, gerisi misafir.”

VışNELı TATLI

· 2 su bardağı
dondurulmuş vişne
· 1 çay bardağı tozşeker
· 1 paket vişneli toz jöle
(200 gr)
· 2 su bardağı sıcak su
· 1 su bardağı soğuk su
· 2 poşet toz kremşanti
· 2 su bardağı soğuk süt
· Varsa 1 su bardağı hazır süt kreması (200 ml)

YAPILIşI
Dondurulmuş vişneyi derin bir kaba aktarıp üzerine tozşekeri serpiştirin. Tozşekerin içinde 30 dakika kadar beklettiğiniz vişneyi küçük bir tencereye aktarın. Vişneyi kısık ateşte şeker eriyip suyu kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Diğer taraftan, kremşanti ve soğuk sütü derin bir kapta iyice katılaşıncaya kadar, 3-4 dakika çırpın ve buzdolabında bekletin. Son olarak, toz jöleyi derin bir kaba koyup üzerine sıcak suyu ekledikten sonra sürekli karıştırarak eritin. Üzerine soğuk suyu hemen ilave edip tekrar karıştırın.
Pişirdiğiniz vişneyi jölenin içine aktarıp kâselere ya da kup bardaklarına paylaştırın. Üzerlerine kaşık ya da krema sıkacağı yardımıyla buzdolabında bekleyen kremşantiyi şekil vererek paylaştırın. (ısterseniz kremşantinin içine süt kreması da ekleyebilirsiniz.)
Tatlıları buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra mevsim meyveleriyle süsleyip servise sunun.