Sahrap Soysal

Kereviz çok çabuk kararan bir sebze olduğu için önce patatesleri haşlayın. İyice yumuşayan patatesleri süzüp kabuklarını soyun.

KEREVİZLİ PATATES EZME SALATASIMALZEME LİSTESİ
* 2 adet orta boy kereviz
* 3 adet orta boy patates
* 1 adet limon suyu
Sos için;
* 3-4 yemek kaşığı dolusu mayonez
* 1 su bardağı tatlı yoğurt (2-3 yemek kaşığı fazlası olabilir.)

Yumurta ve toz şekeri çukur bir cam kaba aktarıp mikser yardımıyla 5 dakika kadar çırpın.

8 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ 20 DAKİKAPİŞME SÜRESİ 30 DAKİKA MALZEME LİSTESİ
* 3 adet yumurta
* 1,5 su bardağı toz şeker
* 1 paket vanilya
* 4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
* 100 gr eritilmiş bitkisel margarin
* 1 paket kabartma tozu

Kabakları yıkayıp kazıdıktan sonra bir tencereye koyun.

Kabak ograten1 KişilikHazırlama süresi: 5 dakikaPişme süresi: 15 dakikaMalzeme listesi
* 2 adet orta boy yeşil kabak
* 1 yemek kaşığı yağsız beyaz peynir
* Yarım demet dereotu
* 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
Kabakları yıkayıp kazıdıktan sonra bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su ilave edip tuzu serpiştirdikten sonra haşlayın.

Tereyağını erittikten sonra içine kavrulmuş kıyma ve domates salçasını ilave edin.

KIYMALI ŞEHRİYE ÇORBASI6 KİŞİLİKHAZIRLAMA SÜRESİ: 10 DAKİKAPİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKAMALZEMELER
* 1 su bardağı yıldız şehriye
* 4 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 adet limon suyu
* 1 demet ince kıyılmış maydanoz

Karadenizlilerin kullandığı salamura hamsilerden kullanacaksanız suda yarım saat bekletin.

MALZEME LİSTESİ
* 1 su bardağı salamura hamsi
(7-8 adet ayıklanmış taze hamsi)
* 4-5 adet pazı yaprağı
* 1 adet taze soğan
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* 1 adet orta boy kuru soğan

Anadolu’nun en modern şehri, Batı’ya açılan en güzel kent, gülümseyen insanların, pırıl pırıl gençlerin şehri Eskişehir’e bir kez daha gittim ve şehre bir kez daha hayran oldum.

Tepebaşı Belediye Başkanı Ahmet Bey, TAFED ve Yılmaz Usta’nın organize ettiği “Toprak Kaplarda Yemek Yarışması” etkinliğine katılmak üzere geçtiğimiz günlerde Eskişehir’e gittim. Tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra Nasreddin Hoca ve Yunus Emre’nin memleketi olması nedeniyle de ayrıca önemli olan kentte yine unutulmaz üç gün geçirdim.

Bir kent nasıl huzurlu, medeni ve yaşanabilir olur sorusunun yanıtlarını sanırım Eskişehir Belediyesi ve halkı vermiş durumda. Tiyatro, opera ve çeşitli sanat etkinliklerinin yanında her türlü sosyal aktivitenin de yaşandığı bir yer Eskişehir.
Kenti gezerken “çok yoruldum, şöyle bir banka oturayım” derseniz, sakın şaşırmayın; yanı başınızda size bakan bir kadın heykeli görebilirsiniz.
Her tarafınızın gençlerle, üniversite öğrencileriyle dolu olduğunu söylemeye bile gerek yok.

8 Kişilik

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişme süresi: 30 dakika
Malzemeler
* 500 gr kuzu kuşbaşı eti
* 8 su bardağı su
* 8 adet orta boy patlıcan

Unu yoğurma kabına aktarıp üzerine tuzu serpin.

Suyu da yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında ve elinize yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar su ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini bir mutfak peçetesiyle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
Böreğin iç harcını hazırlamak için; soğanları incecik doğrayın. Ispanakların köklerini kesip, sap ve yapraklarını yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
Yumurtaları bir kasenin içine kırıp iyice çırpın.
Diğer taraftan, tereyağından 1 tatlı kaşığı kadar alıp orta boy bir tavaya aktarın. Üzerine incecik doğranmış soğanları ve çırpılmış yumurtayı ilave edip yüksek ısılı ateşte 5 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın.
Ispanağı ve ufaladığınız ekmek içini de katıp tuz ve karabiberi serpin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.
Dinlendirdiğiniz hamuru 20 eşit parçaya ayırın. Parçaları üzerlerine unla karıştırdığınız nişastayı serpiştirerek oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Diğer taraftan, tereyağını bir tavada eritip kenarda bekletin. Açtığınız hamurların üzerine, erittiğiniz tereyağını kaşıkla gezdirip paylaştırın.