Sahrap Soysal

Soğan, kereviz, kabak, pırasa ve havucu soyup çok minik tavla zarı formunda doğrayın.

MALZEMELER

* 1 çay bardağı yeşil mercimek

* 1 adet kuru soğan

* 1/2 adet ufak boy kereviz

* 2 adet pırasa

* 1 adet havuç

* 3-4 yaprak pazı veya 4-6 adet ıspanak

* 1 adet yeşil kabak

Yemeklik ince doğranmış soğan ve tavla zarı doğranmış kerevizi geniş bir tencereye koyun.

MALZEMELER

* 1 adet orta boy ayva

* 1 adet iri boy kereviz

* 1 adet iri boy kuru soğan

* 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

* 1 tatlı kaşığı biber salçası

* 5 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 bir çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Geniş bir tencereye kıyma, zeytinyağı, pırasa ve rendelenmiş havucu koyun.

MALZEMELER

* 200 gr az yağlı dana kıyma

* 650-750 gr pırasa (çok incecik doğranmış)

* 1-2 adet rendelenmiş havuç

* 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon

Patatesli sos için:

* 3 adet orta boy patates (haşlanacak)

Üzleme için geniş bir tencereye eti koyup orta ısıda kendi suyu ve yağıyla 5 dakika kavurun.

MALZEMELER

Üzlemesi için:

* 300-400 gr kuşbaşı kuzu eti (minik stelik olsun)

* 200 gr haşlanmış nohut

* 1 çay kaşığı tuz, karabiber

* Yarım su bardağı üzüm pekmezi

* 1 kahve fincanı zeytinyağı

Geniş bir tencereye etleri ve zeytinyağını koyup orta ısılı ateşte karıştırarak 10 dakika pişirin.

 MALZEMELER

* 1 kg kuşbaşı kuzu eti

* 4 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 iri boy kuru soğan

* 5 su bardağı sıcak su

* 1 kapya biber

* 1 orta boy patates

* 1 orta boy havuç

Yüzyıllar boyu onlarca medeniyete ev sahipliği yapmış Karaman’da, bulgurun mevsim yeşillikleriyle buluştuğu batırık da, tavuk çorbası da çok seviliyor.

BATIRIK (6-8 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 su bardağı köftelik ince bulgur

◊ 2 su bardağı sıcak su 

◊ 1 soğan (rendelenmiş)

Manisa, benim için Ege Bölgesi’nin öne çıkan mutfaklarından; her ilçesinde damaklarda iz bırakan ayrı bir lezzet var... Çalkama yundağı, bulgur ve yeşil soğanın başrolde olduğu nefis bir tat... Dölek aşıysa, özellikle Akhisar’da tarhana yapımı esnasında pişirilen sebzesi bol bir yemek... Hele bir de üzerinde yoğurt varsa...

ÇALKAMA YUNDAĞI(6-8 kişilik)

NE LAZIM?

Hamuru için;

◊ 2 su bardağı un 

◊ 2 çay kaşığı tuz

◊ Aldığı kadar su

İç harcı için;

◊

Çayın yanında, fırından henüz çıkmış, mis gibi kokan, bol baharatlı bir çörek... Akşam yemeğindeyse biraz zahmetli ama bir o kadar lezzetli soğan dolması... Mardin mutfağından çok sevdiğim iki nefis tarif...

PASKALYA ÇÖREĞİ

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

* 1 paket instant maya 

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 çay bardağı ılık su * 530-570 gr un

* 1 su bardağı ılık süt * 3 yumurta

*