Sahrap Soysal

Çok ince yemeklik doğranmış soğanı, 1 çay bardağı zeytinyağıyla birlikte geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşte sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.

MALZEMELER

* 15 adet kuru biber, 15 adet kuru patlıcan

* 4 adet iri soğan

* 2 su bardağı baldo pirinç

* 1 çay kaşığı isot, tuz, karabiber

* 1 adet limonun suyu

* 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi

* 1,5-2 su bardağı sıcak su

Denizin yeşile bürünmüş dağlarla kesiştiği bir yer Rize. Böyle bir doğaya sahip şehrin mutfak kültürü de haliyle oldukça renkli... Hamsinin başrolde olduğu bölgede mısır unu, pazı, ıspanak gibi yeşillikler de sıkça kullanılıyor. Balıklı ekmeğinden yeşil sebze çorbasına iftar sofralarına da yakışacak güzel tariflerim var.

ISPANAKLI ISIRGANOTU ÇORBASI

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

* 150 gr ısırganotu  * 200 gr ıspanak

* 1 ufak soğan (yemeklik doğranmış)

* 1 ufak patates (tavla zarı doğranmış)

* 6 su bardağı su (et veya tavuk suyu da çok yakışır)

*

Hamur için ılık sütü derin bir kabın içine koyun. Maya, sirke, şeker ve yoğurdu katın.

MALZEMELER

Hamuru için:

* 1 su bardağı süt (ılık olsun)

* 1 tatlı kaşığı şeker

* 1 paket kuru instant maya

* 2 yemek kaşığı elma sirkesi

* 3 yemek kaşığı yoğurt

* 1 çay bardağı sıvıyağ

*

MALZEMELER

3 tombul topan patlıcan

Sos için:

4 yemek kaşığı zeytinyağı k 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber, köri (ya da kajun baharatı)

Kıymalı sos için:

300-400 gr az yağlı dana kıyma

2 adet iri boy kuru soğan k 2 adet havuç k 2 adet kapya biber k 3-4 diş sarmısak

*

MALZEMELER
2 su bardağı aşurelik buğday

Meyanesi için:

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

5 su bardağı yoğurt

(Bunun 2 su bardağı süzme yoğurt olabilir)

Soğan, kereviz, kabak, pırasa ve havucu soyup çok minik tavla zarı formunda doğrayın.

MALZEMELER

* 1 çay bardağı yeşil mercimek

* 1 adet kuru soğan

* 1/2 adet ufak boy kereviz

* 2 adet pırasa

* 1 adet havuç

* 3-4 yaprak pazı veya 4-6 adet ıspanak

* 1 adet yeşil kabak

Yemeklik ince doğranmış soğan ve tavla zarı doğranmış kerevizi geniş bir tencereye koyun.

MALZEMELER

* 1 adet orta boy ayva

* 1 adet iri boy kereviz

* 1 adet iri boy kuru soğan

* 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

* 1 tatlı kaşığı biber salçası

* 5 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 bir çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Geniş bir tencereye kıyma, zeytinyağı, pırasa ve rendelenmiş havucu koyun.

MALZEMELER

* 200 gr az yağlı dana kıyma

* 650-750 gr pırasa (çok incecik doğranmış)

* 1-2 adet rendelenmiş havuç

* 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon

Patatesli sos için:

* 3 adet orta boy patates (haşlanacak)