Sahrap Soysal

Denizde yetişeni ayrı, karada yetişeni apayrı lezzet… Çok şükür kavuşturana, şahsen çok özlemiştim. Börülceyi mevsimi geçmeden bol bol yiyelim, sıcak havaların bize armağanını değerlendirelim.

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

(2-4 kişilik)

NE LAZIM?

* 2 demet deniz börülcesi 

* 1 iri pembe domates

Keçi peynirini taze nane ve dereotlu bir çorbaya katmaya ne dersiniz? Sivas’ın herle çorbası ve pratik tatlısı ‘koca görmez hamuru’nu mutlaka deneyin. İkisine de bayılacaksınız.

PEYNİRLİ HERLE ÇORBASI

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

* 1 su bardağı nohut (haşlanmış)

* 6 su bardağı su

* 2 tepeleme yemek kaşığı tam buğday unu

* 1 su bardağı soğuk su (ayrıca)

Adını “Cennet buradadır, burada dur” sözünden aldığı rivayet edilen Burdur mutfağındayız bu hafta. Kıymalı-patatesli el açması gazel böreği ve ekşisi bol, nohutlu bamya, şehrin çok sevdiğim iki yemeği...

GAZEL BÖREĞİ (8-10 kişilik)

NE LAZIM?

Hamuru için;

* 4 su bardağı un

*1.5 su bardağı su

*

MALZEMELER

* Yarım su bardağı arpa şehriye

* (3 bardak suda haşlayıp süzün)

* 2 adet orta boy havuç

* 1 adet orta boy kereviz

* 3 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Sosu için:

İçindeki kuşüzümleri sayesinde hafif bir tatlılığı olan, cevizi ve tavuğu bol, nar gibi kızarmış bir börek... Yeşil mercimek, nohut, yarma, bulgur ve yeşilliklerle hazırlanan yaprak sarması... Bu iki nefis tarif damaklarınıza da bayram ettirecek!

SAPANCA BÖREĞİ(6-8 kişilik)

NE LAZIM?

İç harcı için:

Sos için:

Üzeri için:

NASIL YAPARIM?

MERCİMEKLİ VE NOHUTLU YAPRAK SARMASI(6 kişilik)

*

MALZEMELER

* 1 çay bardağı yeşil mercimek

* 1 adet kuru soğan

* Yarım adet ufak boy kereviz

* 2 adet pırasa

* 1 adet havuç

* 3-4 yaprak pazı veya 4-6 adet ıspanak

* 1 adet yeşil kabak

*

MALZEMELER

* 4-5 adet haşlanmış katı yumurta

* 1 adet iri boy haşlanmış havuç

* 2 adet iri boy haşlanmış patates

*

ALZEMELER

500 gr tavuk kuşbaşı (kesmeşeker gibi minik doğratın)

1 adet orta boy kuru soğan (ince yarım ay doğrayın)

4 yemek kaşığı zeytinyağı