Sahrap Soysal

İncecik yemeklik doğranmış soğanı, zeytinyağı ve tereyağıyla birlikte tencereye koyun.

MALZEMELER

* 1 adet kuru soğan

* 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı

* 1 çay bardağı toz tarhana

* 1 çay bardağı kırmızı mercimek

* 1 çay bardağı arpa şehriye

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* 7-8 su bardağı su

Bir gece önceden ıslatılmış ve ertesi gün yıkanıp süzülmüş nohutları etlerle beraber bir tencereye koyun.

MALZEMELER

* Yarım kilogram kuşbaşı kuzu eti

* 8 su bardağı su

* 15-20 adet arpacık soğan

* 8-10 diş sarmısak

* 1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)

* 50gr tereyağı

* 1 yemek kaşığı domates salçası

Önce tavukları 6 bardak su ve ikiye bölünmüş soğanla birlikte tencereye koyun.

MALZEMELER

* 2 adet tavuk bonfile

* 6 su bardağı su

* 1 adet ufak boy soğan

* 4-5 adet top karabiber

* 1 yemek kaşığı tereyağı

* 3 yemek kaşığı zeytinyağı

* 2 su bardağı arpa şehriye

Çok ince yemeklik doğranmış soğanı, 1 çay bardağı zeytinyağıyla birlikte geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşte sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.

MALZEMELER

* 15 adet kuru biber, 15 adet kuru patlıcan

* 4 adet iri soğan

* 2 su bardağı baldo pirinç

* 1 çay kaşığı isot, tuz, karabiber

* 1 adet limonun suyu

* 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi

* 1,5-2 su bardağı sıcak su

Denizin yeşile bürünmüş dağlarla kesiştiği bir yer Rize. Böyle bir doğaya sahip şehrin mutfak kültürü de haliyle oldukça renkli... Hamsinin başrolde olduğu bölgede mısır unu, pazı, ıspanak gibi yeşillikler de sıkça kullanılıyor. Balıklı ekmeğinden yeşil sebze çorbasına iftar sofralarına da yakışacak güzel tariflerim var.

ISPANAKLI ISIRGANOTU ÇORBASI

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

* 150 gr ısırganotu  * 200 gr ıspanak

* 1 ufak soğan (yemeklik doğranmış)

* 1 ufak patates (tavla zarı doğranmış)

* 6 su bardağı su (et veya tavuk suyu da çok yakışır)

*

Hamur için ılık sütü derin bir kabın içine koyun. Maya, sirke, şeker ve yoğurdu katın.

MALZEMELER

Hamuru için:

* 1 su bardağı süt (ılık olsun)

* 1 tatlı kaşığı şeker

* 1 paket kuru instant maya

* 2 yemek kaşığı elma sirkesi

* 3 yemek kaşığı yoğurt

* 1 çay bardağı sıvıyağ

*

MALZEMELER

3 tombul topan patlıcan

Sos için:

4 yemek kaşığı zeytinyağı k 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber, köri (ya da kajun baharatı)

Kıymalı sos için:

300-400 gr az yağlı dana kıyma

2 adet iri boy kuru soğan k 2 adet havuç k 2 adet kapya biber k 3-4 diş sarmısak

*

MALZEMELER
2 su bardağı aşurelik buğday

Meyanesi için:

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

5 su bardağı yoğurt

(Bunun 2 su bardağı süzme yoğurt olabilir)