2010 Kültür Başkenti İstanbul

Kendisinden 1000 yıl önce bu topraklara gelen Yunanlar’ın Byzantion’u artık uzunca bir zaman Konstantinopolis olarak anılacaktır. Ta ki Fatih Sultan Mehmet’in yeni bir tarih yazdığı, yeni bir çağ açtığı 1453 tarihine kadar...
Günümüz Türkiye Cumhuriyeti’nin gözbebeği İstanbul, aynı zamanda 2010 yılının Avrupa kültür başkentidir. Ona gözümüz gibi bakmanın zamanı çoktan geldi de geçiyor bile. Henüz çok geç olmadan, İstanbul iyice kirlenmeden harekete geçmek gerekiyor artık.
İstanbul, bu şehri koklamasını, tatmasını bilen herkese bir şehr-i azamdır. Bu şehrin dört köşesinde farklı farklı tatlar ve kokular bizi bekler.
Çiçek Pasajı’nda nostalji, Asmalı Mescit’te enerji, Kumkapı’da eğlence...
Niantaşı’nın ünlü kafeleri, Bağdat Caddesi’nin sayısız bistro ve pastanesi, Florya’nın meşhur et lokantaları, Üsküdar’ın ev yemeği satan yerleri, Sultanahmet’in, Beyazıt’ın saklı lezzetleri, Moda’nın yeni moda restoranları, Edirnekapı’nın Osmanlı sofraları, Kasımpaşa’nın işkembe paçası...
Hepsi ama hepsi İstanbul ve İstanbul’da bir süre nefes alan bizler için var.
En sonunda “Ah güzel ıstanbul” diyerek kendinizi bir Boğaz balıkçısında buluyorsanız, bu şehri gerçekten tatmışsınız demektir.

BAKLAŞ TATLISI

4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 10 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 25 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
(Konserve kuru fasulye de kullanabilirsiniz.)
* 4 su bardağı soğuk su
* 1 su bardağı soğuk süt
* 1 su bardağı buğday nişastası
* 2 su bardağı tozşeker
(6 yemek kaşığı dut pekmezi de kullanabilirsiniz.)
Üzeri için;
* 4-5 adet kuru kayısı
* 1 yemek kaşığı hindistancevizi
* 1 yemek kaşığı çekilmiş fındık
(Ceviz, badem ya da fıstık kullanabilirsiniz.)
* 1 tatlı kaşığı toz tarçın

YAPILIŞI
Haşlanmış fasulyenin suyunu süzüp bir kenarda bekletin. Soğuk suyu ve sütü derin bir kaba aktarıp nişastayı ekleyin. Tel çırpıcı ya da tahta kaşık yardımıyla karıştırıp nişastayı iyice ezin ve orta boy bir tencereye aktarın.
Üzerine tozşekeri ya da pekmezi ekleyip orta ısılı ateşte, karıştırarak, katılaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlar başlamaz haşlanmış fasulyeyi ekleyip ocağın altını kısın.
Tatlıyı kısık ateşte, sık sık karıştırarak 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın. Henüz sıcak haldeyken kaselere paylaştırıp soğumasını bekleyin.
Üzerini tarçın, hindistancevizi, fındık, ceviz ve bademle süsleyerek servise sunun.