Bir varmış bir yokmuş...

Tuğrul ŞAVKAY

HAFTA SONU yapılacak en iyi işlerden birinin, Topkapı Sarayı’ndaki eski darphane binasında açılan 'Bir varmış bir yokmuş: İmparatorluk’tan Cumhuriyet’e İstanbul' fotoğraf sergisini gezmek olduğunu düşünüyorum. İş Bankası’nın desteği ile açılan sergide dünyanın en ünlü dergilerinden National Geographic Magazine’in fotoğraf arşivinden yararlanılmış. Sergide yer alan fotoğrafları, Ara Güler’den Murat Belge’ye konunun gerçek uzmanlarını içeren bir jüri seçmiş.

Uzun söze gerek yok. Çünkü sözün bittiği yerde fotoğraflar konuşuyor.

Bu sergiyi asla kaçırmayın.

Yeryüzünde yalnız gezen başkanlar

DEBDEBE merakımız oldum bittim beni rahatsız eder. Saygı duyduğum bütün 'büyük' insanların ne kadar mütevazı olduklarını gördükçe, büyüklükle alçakgönüllülük arasında şaşmaz bir bağlantı olduğuna adeta iman etmiş bulunuyorum.

Londra anısı

Yazıya böyle bir giriş yapmama neden olan mektup Londra’dan yazılmış. Geçenlerde Yeni Şafak’ta yayınlandı.

Koray Düzgören, 'Geçen gün Londra’nın merkezinde Picadilli’de yürürkenLondra Büyükşehir Belediye Başkanı Ken Livingstone’la karşılaştım. O mu, benzeri mi falan derken, o olduğunu anladım. Çünkü bu arada selamlaşmıştık. Daha adaylığını ilan ettiği günlerde kendisiyle tanışmıştık. Nasıl hatırladı, hayret ettim' diyor.

Ama asıl hayreti başka... 'Asıl hayret ettiğim' diye eklemiş, 'adamın normal bir vatandaş gibi yürüyor olmasıydı.'

Alışılmamış davranış

Düzgören, 'Biz böyle şeylere alışık değiliz' demekte ki, çok haklı.

Mektup sahibi, 'Hemen sağına soluna, önüne arkasına baktım. Mutlaka yardımcıları, korumaları, danışmanları, çanta taşıyıcıları -fakat hayret çantasını kendis taşıyordu- etrafında olmalıydı. Halkı ürkütmemek için onun yanında görünmek istememişlerdi sanırım' diye ironiyle sürdürmüş sözlerini.

'İlk karşılaştığımda bu durumu ona sormaya karar verdim' diyor.

Sonra da ekliyor: 'Burada birçok şey iyi hoş da, bu durumlara bir türlü alışamadım gitti' diye.

Gökyüzünde yalnız gezen yıldızları bir şarkıdan biliyordum. Yeryüzünde yalnız gezen belediye başkanlarını da böylece öğrenmiş oldum.

Acaba bizim büyüklü küçüklü belediye başkanları bu hikayeden bir ders çıkartırlar mı dersiniz?

Akdeniz esintileri

DİVAN Oteli, 'Akdeniz Esintileri' adı altında bir İtalyan yemekleri ve şarapları haftası düzenledi. 2 Kasım’da başlayan hafta önümüzdeki cumartesi gününe kadar devam edecek. Bu vesileyle Venedik Metropol Oteli’nin şefi Mauro di Bernardo’nun elinden çıkmış lezzetli yemekleri Divan Lokantası’nda tatma imkanı bulacağız.

* * *

Akdeniz rüzgarı son yıllarda İstanbul’da epey hızlı esmekte. İstanbul’un birçok otelinin yanısıra sayısız bağımsız lokanta da misafirlerine İtalyan yemekleri ve şarapları sunmakta. Konuk şefler işin tuzu biberi.

Yalnız bu arada dikkatimi çeken bir konu, Akdeniz adı altında nedense hep İtalyan yemeklerinin öne sürülmesi. Oysa Akdeniz denince aklıma Lübnan, Fas, Tunus, İspanyol ve Yunan mutfakları da geliyor. Onlara nedense pek eğilen yok. İnşallah otelcilerimiz ve lokantacılarımız bu ilginç mutfakları da keşfetmekte gecikmezler.

Trüf denen mantar

BU haftasonu için ilginç bir önerim de Hyatt Regency’deki trüf yemeklerini tatmanız.

Trüf, yerin altında yabani olarak yetişen çok değerli bir mantar. Siyah ve beyaz olarak içi çeşidi mevcut. Ağırlık hesabıyla konuşulacak olursa, altından bile kıymetli. Lezzeti ise tek kelimeyle muhteşem. O kadar yoğun bir tadı var ki, ancak jiletle kesilmiş denecek incelikte birkaç parça yonga katıldığı yemeğe olağandışı bir rayiha ekliyor.

Bu mantarın ilginç bir yanı da, yerinin sadece köpekler veya domuzlar aracılığıyla bulunabilmesi.

Bir başka ilginç nokta ise bizde de bulunmasına rağmen, nedense kıymetinin bir türlü takdir edilmemiş olması. Bir de Antep dolaylarında bulunan bir çeşidi var. Bazı dostlar, mevsiminde bunun kebabını yaparlar ve sağolsunlar bizi de çağırıp tattırırlar.

Kuzey İtalya’nın en değerli tarım ürünlerinden olan beyaz trüf şef Fabio Brambilla tarafından özel olarak seçilip İstanbul’a getirilmiş. Fabio bunlardan çok lezzetli yemekler yapmış. Bu hafta bir araya gelip bu yemekleri tattık.

Meraklısına duyurmak istedim.

TEL: 677 04 25

FAKS: 677 04 21

E-MAİL:

tsavkay@hurriyet.com.tr