Ziyafet gibi ikramlıklar

FISTIKLI ANTEP KURABİYESİ (BAYRAM KURABİYESİ) (1 TEPSİ)

NE LAZIM?

◊ 300 gr sadeyağ

◊ 50 gr tereyağı

◊ 500 gr toz şeker

◊ 100 gr pudra şekeri

◊ 700 gr boz fıstık

◊ 400 gr ince irmik

◊ 600 gr kurabiyelik un

NASIL YAPARIM?

◊ Sadeyağ, tereyağı, toz şeker ve pudra şekerini karıştırma kabına alıp mikserle çırpın. Üzerine boz fıstık ekleyip iyice yoğurun.

◊ En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

◊ Hamuru buzdolabından çıkarıp çok az yoğurun. Parçalar koparıp oval olarak yuvarlayın.

◊ Pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine hazırladığınız oval kurabiyeleri aralıklı olarak dizin.

◊ Önceden ısıtılmış 125 derecelik alt üst fırında 40 dakika pişirin.

ELMALI-HURMALI YAĞSIZ KEK (6-8 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 5 adet yumurta

◊ 3 yemek kaşığı pekmez+1 yemek kaşığı bal

 ◊ 4-5 adet hurma

◊ 1 paket kabartma tozu

◊ 1 çay kaşığı toz tarçın

 ◊ 1 su bardağı çok ince çekilmiş fındık (fındık unu) 

◊ 1 su bardağı yulaf ezmesi (Robotta çekip un haline getirin)

◊ 2 adet orta boy tatlı elma

NASIL YAPARIM?

◊ Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın. ◊ Pekmez ve balı ekleyip mikserin yüksek devriyle, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

◊ Üzerine fındık unu ve yulaf ununu ilave edip, kabartma tozu ve tarçını ekleyip mikserle 2-3 dakika daha, malzemeler iyice özleşene kadar çırpın.

◊ Çekirdeğini çıkardığınız hurmaları çok ufak doğrayıp katın.

◊ Son olarak, elmaları soyup çekirdeklerini ayıklayın ve tavla zarı formunda çok ufak doğrayarak hamurun içine katın. Hamuru bu sefer spatulayla karıştırın.

◊ Diğer taraftan, 22-25 santim çapındaki yuvarlak kelepçeli kalıbı fırça yardımıyla 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın.

◊ Kek hamurunu kalıba aktarıp üzerini kaşığın tersiyle düzeltin. Soğuk, ısınmamış 160 dereceye ve turbo konuma ayarladığınız fırında 45-50 dakika pişirip çıkarın. Soğumasını bekleyip dilimleyin.

◊ Üzerine dondurma koyarak da servise sunabilirsiniz.

ZİNGİL TATLISI (6-8 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 1 adet yumurta

◊ 1 çay bardağı yoğurt

◊ 1,5 su bardağı su

◊ 1 çay bardağı buğday nişastası

◊ 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

◊ 1 paket vanilya

◊ 1 paket kabartma tozu

◊ 2 su bardağı un

◊ 1 su bardağı ceviz içi

Şerbet için

◊ 2 su bardağı şeker

◊ 1 su bardağı su

◊ 1-2 damla limon suyu

NASIL YAPARIM?

◊ Su ve şekeri kaynatıp limon suyu ekleyin. Şerbeti soğumaya bırakın.

◊ Yumurta, yoğurt, nişasta, zeytinyağı, su, vanilya ve kabartma tozunu derin bir kâsede çırpın. Ceviz içini iri şekilde doğrayıp harca ekleyin. Son olarak unu katıp karıştırın.

◊ Kızartma tavasında yağı ısıtıp hamuru parça parça kızartın.

◊ Zingilleri soğuyan şerbete atın. Şerbetten tabağa alıp servis yapın.

ISPANAKLI PRATİK SELANİK BÖREĞİ (12 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 24 adet kare milföy hamuru

◊ 1 adet hazır yufka

İç harcı için

◊ 2-3 demet ıspanak

◊ 1-1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar

◊ 1 adet iri boy soğan

◊ 4-5 tatlı kaşığı tereyağı (İsteğe bağlı)

◊ 2’şer çay kaşığı tuz, karabiber

Sos için

◊ 4 adet yumurta

◊ 2 su bardağı maden suyu-soda

NASIL YAPARIM? 

◊ Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın ve derin bir kaba aktarın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı katıp tuz ve karabiberi serptikten sonra ıspanaklı karışımı hamur yoğurur gibi elinizle yoğurarak yumuşatın.

◊ Üzerine rendelenmiş peynir ilave edip karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin. Yaklaşık 45*30 cm boyutlarındaki fırın tepsisini 3-4 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın.

◊ Tepsinin altına 12 adet buzu çözülmemiş milföy hamurunu yan yana, alt alta, tepsinin altını tamamen kapatacak şekilde dizin. Üzerine yufkayı serip kenarlarını dışarı taşırın.

◊ Yufkanın üzerine, ıspanaklı malzemeyi bastırarak yerleştirip dağıtın. İsterseniz tereyağı parçalarını da üzerine dağıtın.

◊ Yufkanın dışarı taşan kısımlarını, ıspanağın üzerine zarf gibi kapatın (Ispanağın orta kısmı yufkayla kapanmayabilir, dert etmeyin). Kalan 12 adet donuk haldeki milföy hamurunu en üste dizip kapatın. Keskin bir bıçakla milföylerin arasından keserek böreği dilimleyin.

◊ Bu arada sos için; bir kâseye yumurtaları kırın, maden suyunu katıp tel çırpıcıyla iyice çırpın. Sonra da bu sosu milföylerin üzerine kaşık kaşık gezdirin. Börek sosunu iyice çekince fırına koyun.

◊ Fırını 10 dakika önceden 200 derece, alt-üst ayara getirip ısıtın. Sıcak fırında böreğin üstü nar gibi kızarıncaya ve kabarıncaya kadar en az 30 dakika pişirip çıkarın.

◊ Daha önceden kestiğiniz yerlerden tekrar bıçakla geçip dilimleyin. Sıcak servise sunun. Oldukça doyurucu ve içi bol malzemeli bu böreği çok seveceksiniz.