Yeşil çay ve yoğurt

Uzmanlar her fırsatta süt içmenin ve ürünlerini yemenin ne kadar önemli olduğundan dem vuruyor.
Süt ürünlerinden biri de yoğurt. Sütün mayalanmasıyla yapılan yoğurt, protein ve kalsiyum başta olmak üzere vücudumuz için önemli olan pek çok bileşeni barındırıyor.
Elbette ki tüketeceğimiz yoğurdun kıvamı, sulanıp sulanmadığı, ne kadar dayandığı çok ama çok önemli. “Yapısal sorunlar” diye adlandırabileceğimiz bu sorunları çözmek için Türk bilim insanları bir yöntem buldular.
Yapılan araştırmalar sonunda yeşil çayda bulunan flavanoidlerin, süt proteinlerinin birbirine bağlanmasını kolaylaştırdığı ortaya çıkarıldı.
Üretimde yoğurda eklenecek flavanoidlerin, yoğurdu antioksidanlar ve antikanserojanlar bakımından da zenginleştireceğini söyleyen araştırmacılar, bu maddenin proteinlerin su tutma kapasitesini artırdığını ve dolayısıyla da yoğurdun daha kıvamlı olacağını belirtiyorlar.
Sanayi tipi üretimde uygulanabilen yöntemle yoğurda eklenecek olan flavanoidlerin sağlık açısından hiçbir sorun yaratmayacağı, hatta antioksidan desteği sağlayacağı belirtiliyor. Ancak yeşil çay destekli yoğurdun tüketici tarafından sevilip sevilmeyeceği henüz merak konusu.
Uygulamada sorun çıkmaz ve tüketici de severse yeşil çaydaki bu maddenin peynir başta olmak üzere pek çok süt ürününe uygulanabileceği söyleniyor.

ÇENEÇARPAN ÇORBASI

Hamuru hazırlamak için un ve tuzu derin bir kaba koyun. Suyu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru toplayıp oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlendirin. Hamuru hafif unlu tezgahın üzerinde yarım santim kalınlığında açın.
Yufkanın üzerine hafifçe un serpin. Oklavayı yufkanın ucuna yerleştirip hamuru oklavanın etrafında rulo şeklinde sarın ve oklavayı çekip çıkarın. Rulo yufkayı serçe parmağı kalınlığındaki şeritler halinde kesin.
Diğer taraftan, suyu ve sütü bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Kaynamaya başlayınca hamur şeritlerini tencereye ilave edip sık sık karıştırın.
Yumurta ve limon suyunu bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan bir kepçe kadar alıp karıştırın. Yine karıştırarak çorbaya katın. Sık sık karıştırarak hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
İsterseniz üzerine yağda pişirdiğiniz nane, pul biber gezdirip sıcak sıcak servise sunun.

Hamuru için;
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
Ayrıca;
4 su bardağı su
4 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 adet limonun suyu