Yemekleriniz tarçınla tatlansa...

Tarçınlı Osmanlı tavuğu

(4 kiÅŸilik)

NE LAZIM?

â—Š 1 adet tavuk göğüs etiÂ
â—Š 2 adet tavuk pirzola

◊ 1 su bardağı soyulmuş badem

◊ 100 gr tereyağı

◊ 1/2 yemek kaşığı tarçın

◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber

◊ 4 tane közlenmiş patlıcan

◊ 50 gr tereyağı

◊ 1 yemek kaşığı un

◊ 1 çay bardağı süt

NASIL YAPARIM?

◊ Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayıp kendi yağında 5 dakika kavurun. Tuz, tarçın, soyulmuş bademleri katıp 7-8 dakika daha kavurmaya devam edin. En son tereyağını ilave edip, 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

◊ Tavukların altına koymak için közlenmiş ve kuşbaşı doğranmış patlıcanları tereyağında 5 dakika kavurun.

◊ Üzerine unu serpip karıştırın ve sütü ilave edin. 5 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

◊ Servis tabağının altına önce patlıcanlı harcı yayın, üzerine de tavukları yerleştirin.
Sıcak olarak servise sunun.

Tarçınlı patlıcan kebabı

(4 kiÅŸilik)

NE LAZIM?

◊ 4 adet ince uzun kemer patlıcan

◊ 500 gr kuşbaşı kuzu eti

â—Š 2 adet orta boy kuru soÄŸan

â—Š 4 adet orta boy domates

◊ 2 adet tatlı sivri biber

◊ 4 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber

◊ 1 çay kaşığı toz tarçın

◊ 1/2 çay kaşığı yenibahar

◊ 2 su bardağı sıcak su

Kızartmak için

◊ 1 su bardağı sıvıyağ

NASIL YAPARIM?

◊ Patlıcanların saplarını kesip alacalı soyun. 1 cm eninde yuvarlak dilimleyin. Acısının çıkması için bol tuzlu suda
30 dakika bekletip süzün.

◊ Bu arada eti keskin bir bıçakla incecik kıyın. Neredeyse kıyma formuna getirip geniş bir tavaya (vok öneririm) aktarın. Zeytinyağı ve çok ince yemeklik doğranmış soğanları ekleyip orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 8-10 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı serpin.

◊ Çok ince kesilmiş sivri biberlerle kabuğu soyulup tavla zarı doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın.

◊ Üzerine 2 bardak sıcak suyu ekleyip, kısık ateşte 30 dakika pişirip ocaktan alın.

◊ Diğer taraftan tavaya yağı koyup kızdırın. Patlıcanları iki taraflı kızartıp, kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.

◊ Şimdi geniş bir tencerenin altına patlıcanları yan yana, üst üste dizin. Üzerine tarçınlı-etli sosu yayın. Kısık ateşte bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Sıcak olarak pilav üstünde servise sunun.

Tarçınlı fasulye pilakisi

(6 kiÅŸilik)

NE LAZIM?

◊ 2 su bardağı iri boy kuru fasulye

â—Š 3 orta boy kuru soÄŸan

◊ 1/2 su bardağı zeytinyağı

◊ 6 diş sarımsak

â—Š 2 adet yeÅŸil sivri biber
(isteğe bağlı)

◊ 2 çay kaşığı domates salçası

â—Š 1 adet orta boy patates

◊ 1 adet orta boy havuç

â—Š 8 adet kesmeÅŸeker

◊ 5 su bardağı sıcak su

◊ 2 çay kaşığı tuz

◊ 2 çay kaşığı tarçın

NASIL YAPARIM?

◊ Akşamdan bol soğuk suyla ıslatıp yumuşattığınız fasulyeyi ertesi gün yıkayıp süzün.

◊ Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy çelik bir tencereye koyun. Üzerine incecik yemeklik doğradığınız soğanları ve 2’ye böldüğünüz sarımsakları ekledikten sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.

◊ Havucu yarımay şeklinde ve küçük doğrayın. Havuç ve salçayı kavrulan soğanların üzerine aktarın. İsterseniz yeşil sivri biberleri de ince halkalar halinde dilimleyerek bu aşamada yemeğe katabilirsiniz.

◊ Patatesi soyup bütün olarak tencereye koyun. Süzdüğünüz fasulyeleri de ekleyip malzemeleri 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.

◊ Üzerine 5 su bardağı sıcak su koyup kesmeşeker, tuz ve tarçını ilave ederek karıştırın. Orta ısılı ateşte, tencerenin kapağı açık vaziyette yemek kaynayıncaya kadar pişirin.

◊ Kaynayınca altını kısın ve fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Soğumasını bekleyip içinden bütün patatesi çıkarın. Servis tabağına aktarıp soğuk halde servis yapın.