Tulumba tatlısı (Halka tatlısı)

· 50 gr bitkisel margarin
· 1 çay kaşığı tuz
· Türk kahvesi fincanıyla 9,5 fincan un
· 4 adet yumurta
Kızartmak için;
· 1 su bardağı sıvıyağ
Şurubu için;
· 4 su bardağı su
· 4,5 su bardağı
toz şeker
· 1 yemek kaşığı limon suyu ve kabuklarının rendesi

YAPILIŞI
Su, yağ ve tuzu küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Yağın erimesini ve suyun kaynamasını bekleyin.
Yağlı su kaynamaya başlayınca ocağın altını hafifçe kısın ve unu azar azar ilave etmeye başlayın. Bir taraftan tahta kaşıkla sürekli karıştırmaya devam ederken, bir taraftan da hamuru pişirmeye devam edin.
Birkaç dakika sonra hamuru kaşıkla karıştırmak iyice zorlaşacak ve hamur tencerenin içinde katılaşıp bütün hale gelecektir. Artık hamur iyice pişmiş demektir. Hamuru hemen ocaktan alıp bir tepsiye aktarın. İyice ılık hale gelmesini bekleyin.
Yumurtaları hamurun içine tek tek kırın ve yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden çok daha yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru, bulabilirseniz tulumba makinesine koyun. Ya da bir krema torbasına doldurun.
Yağı orta boy bir tavaya koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Hamurdan 5-7 santim uzunluğunda çubuklar yapıp soğuk yağın içine atın. Yağın kızmasını bekleyip hamurları kızartın.
Tulumba makinesi ya da krema torbasıyla hamuru sıkarken yağa batırdığınız bıçağın ucuyla her seferinde hamuru kesin. Kızarttığınız hamurları üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabakta toplayın.
Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve limon suyuyla kabuklarını ekleyin.
Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Kızarttığınız sıcak hamurları soğuk şurubun içine aktarın. Birkaç dakika şurubun içinde bekletip bir el süzgeciyle süzerek çıkarın. Hemen servise sunun.
Not: Yoğurduğunuz hamuru buzdolabında en az 1-2 saat bekletin. Sonra elinizi sıvıyağa batırarak hamurdan parçalar koparın ve parçaları ister uzun, ister simit, ister top şekli vererek kızartın.