Tarihte cam

Sadeliği simgeleyen düz çizgileri ve şeffaflıklarıyla cam eşyalar hayatımızın bir parçası olmuş durumda.
Geçmişe göz atınca bu ilginin bize atalarımızdan miras kaldığı ortaya çıkıyor. Ancak eski dönemlerin renkli ve desenli, kısacası gösterişli cam ürünleri yerini minimalist çizgilere bıraktı.
Cam ve cam eşyaların tarihi, uygarlık tarihi kadar eskidir. Arkeolojik buluntular, cam kapların ilk defa M.Ö. 2000’li yıllarda meydana çıktığını gösteriyor.
Camın, Mısır’dan önce Kuzey Mezopotamya’da, özellikle Hurri-Mitanni bölgesinde ortaya çıktığı da öne sürülüyor.
Yazılı tabletlerde cam yapımıyla ilgili birçok bilgi yer alıyor. İlk önemli merkezler Mısır ve Mezopotamya. Ayrıca Anadolu, Kıbrıs, Adalar ve Yunanistan’da da erken dönemlere ait bazı buluntular ele geçmiş.
Cam ilk olarak yaklaşık 40 milyon yıl önce Züccağı Bürkani (volkanik cam) denilen koyu renkli, çok sert bir madde olan obsidyen veya siyah akik olarak bulunmuş. Suni camın yapılışı ise 4 bin yıl önceye dayanıyor.
Fenikeliler tarafından bulunduğu saptanan camın, Mezopotamya’da ortaya çıktığı bilinir.
Şimdi evlerimizin vazgeçilmezi olan ve geçmişi 4 bin yıl önceye dayanan camın yaygın olarak kullanılması ise çok uzun bir zaman almış...

KÜNCÜLÜ KÖFTE

İç harcını hazırlamak için susamı yağsız tavada kavurup havanda dövün ve kenarda bekletin.
Yemeklik incecik doğradığınız soğanlar ve kıymayı tencereye koyup üzerine yağı ilave edin.
Arada sırada karıştırarak kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun.
Üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip kıymayı iyice pişirin. Ocağın altını kapatıp üzerine incecik kıydığınız ceviz içi ve susamı ilave ederek karıştırın. Soğuması için kenarda bekletin.
Bulguru derin bir kaba koyup üzerine 1 su bardağı sıcak su ekledikten sonra karıştırın. Kabarması için 10-15 dakika kadar bekletin.
Kabaran bulgurun üzerine tuz ve unu ekleyip elinizi ıslatarak yoğurmaya başlayın. Yumurtayı da kırıp yoğurmaya devam ederek yumuşak bir bulgur hamuru elde edin.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. İşaret parmağınızı köftelerin ortasına bastırarak çukurlar oluşturun. Bu oyukların içine birer kaşık kıyma koyup kapatarak kıymalı köfteleri avuçlarınız arasında tekrar yuvarlayın.
Bir tencerede su kaynatıp tuz serpiştirin. Hazırladığınız köfteleri kişi sayısını hesaba katarak suda 5-6 dakika kadar haşlayın.
Haşladığınız köfteleri suyun içinden el süzgeciyle çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine küçük bir tavada kızdırdığınız tereyağını gezdirip servise sunun.

Malzeme listesi

-  2 su bardağı ince köftelik bulgur
-  1 su bardağı un
-  1 adet yumurta
-  2 çay kaşığı tuz
İçi için;
-  2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
-  1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
-  4 adet orta boy
kuru soÄŸan
-  50 gr bitkisel margarin
-  250 gr orta
yağlı kıyma
-  2 çay kaşığı tuz, karabiber
Üzeri İçin;
-  25-30 gr tereyağı

8 kiÅŸilik         Â
Hazırlama süresi 60 dakika
Pişirme süresi 15 dakika