Sütü kapalı alın

Bu nedenle, hijyen açısından son derece güvenilir olan endüstriyel, yani markalı sütleri tercih etmek gerekiyor.
Endüstriyel süt üreticileri, süt hayvanlarının sağlık durumlarını denetliyor ve uygunsuz koşullarda üretilen sütleri kullanmıyorlar. Pastörizasyon işlemi ile hem sütte hijyen sağlıyor hem de sütün besin değerini koruyorlar.
Açıkta satılan sütlerin olumsuz etkileri sadece sağılan hayvanın sağlığı ile de sınırlı değil. Bu gibi sütlere, sağım anından itibaren birçok mikrop ve pislik karışabiliyor. Bunlar da sütün kalitesini ve hijyenini bozuyor.
İşte bu nedenlerden dolayı açıkta satılan sütlere rağbet etmemiz, pek çok bakteri ve mikrobun da vücudumuza girme riskini almamız anlamına geliyor. Uzmanların açıkta satılan sütle ilgili tavırlarının çok net olmasının nedeni de bu.

MÜNİRE HANIM’IN İÇLİKÖFTESİ

MALZEMELER
Dışı için;
* 2 su bardağı çok ince köftelik bulgur
* 1 su bardağı sıcak su
* 200 gr yağsız çiğköftelik kıyma (İyi çekilmiş yağsız biftek eti de kullanabilirsiniz.)
* 1 su bardağı un
* 2 çay kaşığı tuz, kimyon
* 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası (İsteğe bağlı)
İçi için;
* 1 kg ıspanak
* 1 adet büyük boy kuru soğan
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve tozşeker
* Yarım su bardağı kalın çekilmiş ceviz içi
Sosu için;
* 6-7 diş dövülmüş sarmısak
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

YAPILIŞI
İçini hazırlamak için ıspanağı ayıklayıp yıkayın ve incecik doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Soğanı ve yağı geniş bir tencereye koyup 4-5 dakika kavurun.
Ocağın altını iyice açıp ıspanağı ekleyin ve hemen karıştırın ki sulanmasın. Ispanağı 5-6 dakika karıştırarak kavurup ocaktan alın. Tuz, karabiber, ceviz içi ve şekeri katıp soğumaya bırakın. (İsterseniz cevizi ayrı bir tavada kavurduktan sonra da katabilirsiniz.)
Dışını hazırlamak için bulguru derin ve geniş bir kaba koyup üzerine sıcak suyu gezdirin ve 10 dakika kadar bekletin. Et (et yerine 2 adet yumurta akı da katabilirsiniz), un, tuz, kimyon ve salçayı ilave edip malzemeleri iyice yoğurun.
Elinizi sık sık soğuk suyla ıslatmayı ihmal etmeyin. Hamurun uzun süre yoğrulup macun kıvamına gelmesi çok önemlidir.
Hamurdan küçük yumurta kadar parçalar koparıp yuvarlayın. Bir parça hamuru sol avucunuza alıp işaret parmağınızla oyun. İçine ıspanaklı malzemeden 2 tatlı kaşığı kadar koyun. Ağız kısmını sıkıca kapatın. Oval ya da yuvarlak hale getirin. Hazırladığınız köfteleri bir tepside biriktirin.
Geniş bir tencereye 8-9 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker suya aktarın. 10 dakika kadar haşlayıp el kevgiri yardımıyla süzerek sudan çıkarın.
Sosu hazırlamak için dövülmüş sarmısak, nar ekşisi, zeytinyağı, pul biber ve ceviz içini bir kaseye koyun ve karıştırın. Bulabilirseniz 1-2 yemek kaşığı turunç suyu da ekleyin. Hazırladığınız bu sosu sıcak haldeki köftelerin üzerine gezdirip servise sunun.