Salataları zenginleştir

Peki sebzeleri pişirmeden tüketmenin en yaygın yöntemi nedir? Elbette ki onlardan salata yapmak.
Biz Türkler salatayı ana yemek olarak görmeyiz. Bu yüzden olsa gerek, salata üzerine pek de kafa yorduğumuzu söyleyemeyiz.
Salata dediğimizde aklımıza sebzeleri çiğ olarak doğramak ve üzerine zeytinyağı, limon, sirke, tuz eklemek geliyor.
Ne salatanın içine koyacağımız malzemeleri ne de üzerine gezdireceğimiz sosu çeşitlendiriyoruz. Hatta salatalara zeytin, peynir, nar gibi zenginleştirici malzemeler katmak bile yeni yeni hayatımıza girdi diyebiliriz.
Tavuklu, mantarlı, tonbalıklı, deniz ürünlü ya da etli salatalar için de aynı şeyi söylemek mümkün.
Oysa örneğin salataya hazırlayacağımız sosa hardal ya da nar ekşisi eklemek bile alışılmışın dışında bir lezzet yakalamak için yeterli olabiliyor.
Biraz araştırma yaparak hangi malzemelerin uyum sağladığını ya da hangi salataya hangi sosun yakıştığını öğrenebilir, değişik lezzetler yakalayabiliriz.

Yoğurtlu Oğuzeli köftesi

Bulguru bir tencereye koyup üzerine kaynar suyu gezdirin ve tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika sonra yumurta akları, un, nane ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
Elinizi sık sık suya batırarak uzunca bir süre macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Yyi yoğrulan köfte haşlanırken dağılmaz.
Bulgur hamurundan kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Ysterseniz ortalarına işaret parmağınızla bastırıp çukurlaştırın. Hazırladığınız köfteleri bir tepside biriktirin.
Diğer taraftan, büyük bir tencereye 10 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın.
Hazırladığınız köfteleri azar azar kaynayan suya aktarıp el kevgiri yardımıyla hafif hafif karıştırın. Yaklaşık 5 dakika sonra kaynayan köfteler su yüzüne çıkacaktır.
Köfteleri el kevgiriyle sudan alıp geniş bir servis tabağına koyun.
Sosu hazırlamak için (sosu önceden hazırlayın) zeytinyağını bir tavada kızdırıp dövülmüş sarmısaklar, salça, tuz, kimyon ve pul biberi ekleyin, karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Köftelerin üzerine önce yoğurdu, sonra da sosu gezdirin.
Sıcak sıcak servise sunun.
Ysterseniz incecik kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Malzeme listesi

- 2 su bardağı ince köftelik bulgur - 1,5 su bardağı kaynar su - 2 adet yumurtanın akı - 3 tepeleme yemek kaşığı un - 1 yemek kaşığı kuru nane - 1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca; - 3 su bardağı çırpılmış yoğurt (Süzme yoğurtla karıştırın.)
Sos için; - Yarım su bardağı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı biber salçası - 4-5 diş dövülmüş sarmısak - 1 çay kaşığı tuz, kimyon, kırmızı pul biber - 1 demet maydanoz