Meyve ve şekerin muhteşem dansı

Peki neden “Uzak Doğulular hariç”? Çünkü onların genel olarak tatlılarla araları iyi değil. Şekerin ilk kullanıldığı yerlerden birinin Uzak Doğu olduğu düşünülürse, bu söylediğimiz pek şaşırtıcı oluyor değil mi?

Şeker ilk olarak Uzak Doğulular ve Hintliler tarafından kullanılmış ama Uzak Doğulular asla tatlıya düşkün olmamışlardır.

Peki ya meyveyle şekeri birleştirip kaynatma fikri kime aittir? Bu fikir tabii ki tatlısız edemeyen Orta Doğu insanından çıktı. Keşfedildikten sonra tüm dünyanın sevdiği tatlılar arasına girdi reçel.

Bugün tüm dünya reçel ve marmeladı biliyorsa, bu biraz Orta Doğulular’ın, biraz da Haçlı Seferleri’nin eseridir. Çünkü bu seferler sayesinde Orta Doğu kültürünü tanıma fırsatı bulan Avrupalılar, reçeli pek beğenmiş ve tarifini Avrupa’ya ve Amerika’ya götürmüşlerdir.

Orta Doğulular için reçel ve marmelatlar sadece kahvaltı sofrasına ait yiyecekler değil. Kahve ikram edilirken de tepsiye reçel kasesi konur.

· 150 gr. bitkisel margarin
(50 gr. tereyağı+5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz.)
· 2 su bardağı irmik
· 3 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık (çam fıstığı)
(Soyulmuş badem ya da fındık da kullanabilirsiniz.)
· 3 su bardağı sıcak süt
· 1,5 su bardağı tozşeker
· Varsa 2 adet limon kabuğunun rendesi

YAPILIŞI

Margarini orta boy teflon tencerede kızdırıp dolmalık fıstıkları ekleyin ve karıştırarak, fıstıklar altın sarısı renk alıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun. Üzerine hemen irmiği aktarıp tahta bir kaşlıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 5-6 dakika, irmiğin rengi iyice sararmaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edin.

Diğer taraftan, sıcak süt ve tozşekeri derin bir kapta karıştırın. şeker iyice eriyinceye kadar ara sıra karıştırın. Rengi iyice sararan ve annelerimizin deyimiyle “miyanesi gelen” irmiğin üzerine, şekerli sıcak sütü ekleyin. Hızla ve 1 dakika kadar karıştırıp tencerenin kapağını hemen kapatın.

Çok kısık ateşte irmiğin sütünü çekmesi için 8-10 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Ocaktan alın ve yine kapağını hiç açmadan 10 dakika daha bekletip dinlendirin. Sonra da üzerine rendelenmiş limon kabuğunu serpiştirip karıştırın.

Sıcakken servis tabağına aktarın. Ilık olarak servise sunun. ırmik helvasının yanında isterseniz dondurma da ikram edebilirsiniz. Dondurmanın irmiğe çok yakıştığını göreceksiniz.