Makarna yolculuğu

Sabahın çok erken saatinde fabrikaya gidip henüz yeni kesilmiş olan, kurutulmamış spagettinin tadına baktık. Kurutulmamış makarna 12 saat boyunca kurutuluyor. Böylece lezzete kavuşup kıvama gelen makarna paketlenip piyasaya sürülüyor.

Buğday ve suyun bir araya gelmesiyle yapılan makarna bence mucizevi bir gıda. ıtalyanlar makarnayla karıştırabilecekleri 120 çeşit sos olduğu için çok övünürler. Dünyanın en çok makarna tüketen ülkesidir ıtalya ve makarnayla yaptıklarıyla ne kadar övünseler azdır.

Yemek araştırmacıları makarnanın 13. yüzyılda Marco Polo tarafından Çin’den getirildiğini ve tüm Avrupa’ya da böyle yayıldığını söylüyor. Makarnanın seri olarak üretildiği ilk fabrika ise 1848 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde kuruluyor.
Türkler’in yüzde 50’si makarnayı sade olarak tüketiyor. Kalanı ise makarnasını yoğurt, ketçap, peynir ya da kıyma ile yemeyi tercih ediyor. ıtalyanlar daha çok domatesli ve fesleğenli sosları severken, Fransızlar deniz ürünlü makarnaya, ıspanyollar tereyağlı, peynirli makarnaya bayılıyorlar. Japonlar ise makarnayı
çorbalarına katıyorlar.

Gittiğimiz Konya gezisinde bir taraftan Selva makarnanın mutfak atölyesinde çeşitli soslarla zenginleştirilmiş makarnaların tadına baktık, bir taraftan da şeb-i Aruz törenine katılıp Mevlana’yı andık.

Karidesli kepekli makarna (Diyet)

· Yarım paket kepekli makarna
· 10-15 adet dondurulmuş
minik karides
· 4 adet orta boy domates
· 3 çorba kaşığı sıvıyağ
· 3 diş sarmısak
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 2 çay kaşığı kuru fesleğen,
kuru kekik

YAPILIŞI

Orta boy bir tavada sıvıyağı kızdırın. Soyulmuş ve pirinç tanesi şeklinde dilimlenmiş sarmısakları kızgın yağa ekleyin ve yarım dakika kadar kavurun. Hemen üzerine dondurulmuş ve soyulmuş karidesleri ekleyip orta ısılı ateşte karıştırarak 1-2 dakika kavurun.

Rendelenmiş domatesleri tavaya aktarın. Ara sıra karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Tuz ve karabiberi serpiştirin. Kuru fesleğen ve kuru kekiği de ilave edip sosu 1-2 dakika daha pişirin. Bu arada kaynayan bol tuzlu suda kepekli makarnanın yarısını haşlayın. Yaklaşık 10-12 dakika haşladığınız makarnaları süzdürün. Pişirdiğiniz karidesli domatesli sosu süzdürdüğünüz kepekli makarnayla karıştırın. Soslu makarnayı kısık ateşte 2-3 dakika daha ısıtın ve sıcak servise sunun. İsterseniz üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotuyla süsleyin.