Lezzetçi misiniz yoksa sağlıkçı mı

Elbette ki yemekte sağlık da, lezzet de önemli, ama bizim evimizde yemeklerin lezzetli olmasına daha çok önem verdiğimizi itiraf etmeliyim.
Tabii ki sağlıklı beslenmeyi ya da yediklerimizin besleyici olup olmamasını önemsiyoruz ama örneğin salçalı ve bol baharatlı bir kuru fasulyenin yanında pirinç pilavı mutlaka pişiriyoruz.
Bizim ev halkına organik fasulyeyle yapılmış salçasız, baharatsız ve tuzsuz kuru fasulyeyi beğendirmem zor. Evin, tatlı, acı, ekşi ve tuzluyu algılama duygusu gelişmiş, seçici damaklara sahip olan erkeklerine yemek beğendirmek hiç de kolay değil.
Ayrıca bizimkiler lezzeti sadece ağzımız ve dilimizle algıladığımız bir şey olarak da değerlendirmezler. Onlar yemeği koklar, gözleriyle takip eder, yemeğin piştiği ve servis edildiği tabağın şekline şemaline bile bakarlar. Yemeği yenme aşamasına en son gelirler. Öte yandan yemeğin sıcaklığı ya da tazeliği gibi ayrıntıları da çok önemserler.
Eşim ve üç oğlum lezzetli bir yemeği yerken çok mutlu olur, keyifleri yerine gelir ve gülümsemeye başlarlar. Ama onlar hakkında yaptığım bunca ayrıntılı tanımlama sakın yanlış anlamalara neden olmasın. Layığıyla, gerçekten istenerek ve sevgiyle yapılmış bir makarna ya da tavuklu pilav bile onlara ziyafet gibi gelir. Yeter ki lezzetli olsun, damakları şenlendirsin.

Mantarlı bonfile rulad

· 4 adet dana bonfile (15x10 santim boyutlarında) · 4 çay kaşığı un
· 7-8 adet büyük boy konserve mantar · 25 gr. bitkisel margarin (tereyağı da kullanabilirsiniz) · 1 çay kaşığı tuz, karabiber · 2 çay kaşığı tatlı hardal · Kurşun kalem kalınlığında 4 adet salatalık turşusu · 10x10 cm. boyutlarında kesilmiş 4 dilim dil peyniri · Yarım su bardağı sıcak su (et ya da tavuk suyu da olabilir) · 4 adet kürdan · Varsa yarım su bardağı beyaz şarap

YAPILIşI
Bonfileleri 15x10 santim boyutlarında ve yarım santim kalınlığında olacak şekilde hazırlayın. Etlerin iki tarafına da tuz ve karabiber serpip mutfak tezgahının üzerine yan yana yerleştirin.
Hardalı ekmeğe yağ sürer gibi etlerin sadece bir tarafına sürün. Etlerin uçlarına kurşun kalem kalınlığında ve 10 santim boyundaki salatalık turşularından birer adet yerleştirin.
Son olarak, dil peyniri dilimlerini etlerin üzerine koyduktan sonra etleri  sararak rulo haline getirin. Rulo haline getirdiğiniz bonfilelerin uçlarına birer kürdan saplayıp açılmalarını engelleyin.
Margarini orta boy bir teflon tencerede kızdırın. Rulo haline getirdiğiniz etleri bir tabağa koyduğunuz una hafifçe buladıktan sonra kızgın yağda çevire çevire 3-4 dakika kızartın.
Mantarları ortadan ikiye bölüp tencereye aktardıktan sonra üzerine sıcak suyu ve  isterseniz şarabı ekleyin. Bu aşamada Almanlar’ın yaptığı gibi yarım su bardağı hazır süt kreması da katabilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Kürdanları çıkarıp suyuyla birlikte servis tabaklarına alın.