En eski balık pazarları

Haksız da sayılmazlar bu hayıflanmalarında. İstanbul’un en güzel çağını yaşayanların çarpık kentleşmeye, keşmekeşliğe bakarken içleri daha çok acıyordur eminim.
Eski İstanbullular’ın uğrak yerlerinden biri de balık pazarlarıymış.
Bu pazarlarının ilki de Eminönü Meydanı’ndaymış. Ta Bizans döneminde başlamış bu pazar hizmet vermeye ve Osmanlı döneminde de devam etmiş. Ancak 1958 yılında istimlak kurbanı olmuş. Balık pazarında dükkanı olan esnafa ise Mısır Çarşısı’nın batı kapısındaki dükkanlar tahsis edilmiş.�
İstanbul’un en önemli balık pazarlarından biri de halen var olan Beyoğlu Sahne Sokak’taki balık pazarı. Abdülaziz zamanında yapılan pazardan şarküteri alışverişi de yapılıyormuş. ?imdi kokoreççilerin, midyecilerin faaliyet gösterdiği pazarda eskiden başka hiçbir yerde bulunmayan yiyecekler varmış.
Hâlâ Beyoğlu denince akla gelen ilk şeylerden biri olan balık pazarı, rengarenk görünümü ve tarihi içinde saklayan kokusuyla en keyifli alışverişler için sizi bekliyor gibidir.

Neskafeli fındık kurabiye

Oda sıcaklığında yumuşamış yağı, tozşekeri ve yumurta akını derin bir kaba koyun.
Kabartma tozu, vanilya, neskafe, tarçın ve fındık içini ekleyin.
Bir taraftan çavdarlı ya da kepekli un karışımını yavaş yavaş ilave ederken bir taraftan da yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan ve oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın.
Parçalara yine avuçlarınız arasında mekik şekli verin. Fırın tepsisini yağlayın ya da fırın kağıdı serin.
Hazırladığınız kurabiyeleri tepsiye aralıklı olarak dizin.
5 dakika önceden ısıtıp 170 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 20-22 dakika kadar pişirip çıkarın.
Kurabiyeler sıcakken yumuşak olacak, soğuyunca sertleşecektir. Daha sonra servise sunun.

NOT: İsterseniz üzerlerine haşhaş tohumu ve pudra şekeri serpebilirsiniz.

Malzeme listesi

- 250 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
- 1 su bardağı tozşeker - 1 adet yumurta akı - 1 paket kabartma tozu - 1 paket vanilya - 2 yemek kaşığı neskafe - 2 çay kaşığı toz tarçın
- Yarım su bardağı çekilmiş fındık içi
- Yaklaşık 4 su bardağı çavdar karışımlı un (kepekli un da kullanabilirsiniz)