Dünyada neler varmış

Fransızlar’ın çok kıymet verdikleri fuagraları yani kaz ciğerlerinin farklı çeşitlerini gördüm.
Arjantin’in bol kekik ve sarmısaklı çöripana sosuna bayıldım.
Latin Amerika’nın meşhur seviche yani çiğ balık salatalarının sosunu çok beğendim. Bizim pek rağbet göstermediğimiz kişnişi Çin’den Kolom-biya’ya kadar pek çok ülkenin çok kullanıyor olmasına çok şaşırdım. Malezya ve Endonezyalıların milli sosu olan hindistancevizi sütüyle yapılan satay sosu yine çok sevdim.
Kanadalıların somon balığıyla yaptıkları balık kekleri tam da damağıma göreydi.
Yeni Zelandalıların yeşil zeytinli balık şişlerini derhal denemeye karar verdim. Hintler’in ralta sosunu salatada kullanmanın ne kadar iyi bir fikir olduğunu düşündüm.
Ytalyanların polentasına domates sosun çok yakıştığını fark ettim. Kolombiyalılar’ın plentan dedikleri yabani muz kızartmalarının tıpkı patates kızartması gibi olan tadına inanamadım.
Makedonlar’ın bademli tahin helvasını bizim helvaya çok benzettim. Ve daha neler neler...
Hepsini buraya sığdıramadım ama hepsiyle ayrı ayrı fotoğraf çektirdim.

Islama

Bu böreğin orijinali kurutulmuş yufkayla yapılır.
Yumurta, un, su ve buzla hazırlanan yufkalar sacda pişirilir ve doğal ortamda kurutulur. Bizse böreği hazır yufkayla yaptık.
Hazır yufkaları, kağıt peçete şeklinde irice parçalara ayırıp, fırın tepsisinin üzerine gelişi güzel yerleştirin.
5 dakika önceden, ısıtılıp 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika iyice sararıncaya kadar kızartın.
Kızaran yufkaları fırından alıp orta boy cam bir fırın kabına koyun ve üzerine 6 su bardağı sıcak tavuk suyu gezdirin.
Üzerine çekilmiş ceviz içi serpiştirin.
Öte yandan sosu hazırlamak için sıvıyağı, yoğurdu, dövülmüş sarmısağı, sirkeyi, tuzu, unu ve 3 su bardağı ılık tavuk suyunu derin bir kapta mikserle 2-3 dakika çırpıp, bir tencereye aktarın. Tereyağını da ilave edin.
Orta ateşte sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Son olarak, cevizli yufkaların üzerine döküp isterseniz tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberli sosu en üste gezdirin.
Dilimleyip sıcak olarak servise sunun.

Malzeme listesi

- 3 adet hazır yufka
- 6 su bardağı ılık tavuk suyu (sıcağa yakın olabilir)
- 1-2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Sos için;
- 25-30 gr tereyağı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 adet sarmısak (dövülmüş)
- 3 yemek kaşığı dolusu un
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sirke
- 3 su bardağı tavuk suyu
 (Sadece su da kullanabilirsiniz.)