Çatala Güzelleme

Onsuz bir sofra düşünemiyorsunuz değil mi?
Onun mutfak kültürünü, yeme içme şeklimizi ne kadar etkilediğini, hatta tekrar biçimlendirdiğini yemek tarihçileri sayfalarca yazmışlar. Konuyla ilgili pek çok kitaptan alıntılar yapılabilir.
Heykel sanatçısı Aziz Tavil de çatalı ele almış ve tahtadan, değişik formda 100 adet çatal yapmış. Aziz Bey, çatalın tarihine de göndermeler yaptığı bir röportajında, seri üretime geçilmeden önce çatalın lüks bir alet olduğunu, saray içinde kaldığını söylemiş ve eklemiş:
“Sonra standart üretime başlanıyor. Yani çatal optimize ediliyor bir şekilde ve sanayi bunları nasıl çabuk ve ucuza üretebiliyorsa öyle üretmeye başlıyor.”
Tavil’in “Çatala Güzelleme” adını verdiği sergisi, geçen kasım ayında Doğu Akdeniz Üniversitesi Sanat ve Tasarım Merkezi’nde sanatseverlerle buluştu.
Aziz Tavil’in çatallarının tamamı ahşaptan yapılmış ve her biri birbirinden güzel.
Ancak sanatçının çatalın değişik formlarını oymasındaki tek amaç estetik kaygı değil.
Şöyle söylüyor Aziz Bey:
“Bugükü norm içerisinde üretilmiş olan çatalla zeytin yemenin mümkün olmadığını düşünüyorum. Herkes zeytini kovalar, sonunda eliyle alır. Halbuki benim yaptığım çatallarla zeytin de yiyebilirsiniz, başka şeyleri de. Her yemeğin kendi çatalı olması lazım.”

Muzlu mafin

Mafin yapmanın püf noktası, sıvı malzemelerle katı malzemeleri ayrı ayrı kaplarda karıştırmaktır.�
Dolayısıyla öncelikle, un, kakao, kabartma tozu, toz şeker ve varsa damla çikolatayı derin bir kapta karıştırın.
Bir başka derin kapta oda sıcaklığında bekleyen yumurta, hazır süt kreması ve ılık sütü karıştırın. Üzerine, eritip ılıttığınız tereyağını aktarın.
Şimdi, ayrı ayrı kaplarda karıştırdığınız katı ve sıvı malzemeleri bir araya getirip çatal yardımıyla karıştırın. Koyu boza kıvamına gelen akıcı hamurun yarısını, mafin kalıplarının (yaklaşık 12 adet çıkıyor) yarısına gelecek şekilde paylaştırın.
Üzerlerine birer dilim muz koyup hamurun kalanını, kalıpların ağzından 1 santimetre aşağıda kalacak şekilde paylaştırın.
Böylece, hamura kabarma payı bırakmış olacaksınız.
10 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 12-15 dakika pişirip çıkarın.
İyice kabaran mafinleri soğuyunca servise sunun.
Şekeri az gelirse, üzerine pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.

Malzeme listesi

- 2 nescafe fincanı un (Çay fincanı da olur ya da Amerikan ölçüsü olan “cup”ı kullanabilirsiniz.)
- 1,5 tepeleme yemek kaşığı kakao
- 3 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 nescafe fincanı parça-damla çikolata
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Yarım nescafe fincanı hazır
süt kreması
- 1 nescafe fincanı ılık süt
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 adet muz