Buruk ve tatlı meyve

“Cennet hurması” da denen Trabzon hurmasının tadını pek severdim de yedikten sonra ağzımda kalan o burukluğu bir türlü kabullenemezdim. Çok uzun zaman sırf bu yüzden itiraz ettim, ısrarla yedirmek isteyen anneme. Sonra, büyüyüp de aklım başıma, dilim de ağzıma yerleşince vazgeçemez oldum bu tattan.
Yazın sonunda çıkan Trabzon hurması aslında daha çok Akdeniz Bölgemizde yetişiyor ama ilk kez Trabzon’da yetiştirildiği için bu adla anılmaya devam ediliyor. Ağızda bıraktığı burukluğun müptelası olanlar var. Sırf bu tada kavuşmak için yazın sona ermesini bekleyenlerin sayısı da az değil hani. Aslında herkes faydalarını tam olarak bilse bu muhteşem meyvenin müptela sayısı daha da çok olacak.
Benim de sabırsızlıkla beklediğim hurmanın faydalarına da kısaca değinelim ki, öyle yabana atılamayacak bir meyve olduğunu herkes anlasın.
Anavatanı Çin ve Japonya olan Trabzon hurması başta kanser olmak üzere vücudu pek çok hastalığa karşı koruyor. A vitamini ve karbonhidratlar bakımından çok zengin olan bu meyve kalp-damar sistemi hastalıklarının önlenmesinde de yardımcı. Ayrıca bağışıklık sistemimizi kuvvetlendiriyor.

Cevizli pankek

Pankeki yapmak için; yumurtaları derin bir kaba kırın. Tuzu ekleyip tel çırpıcı ya da mikserin yüksek devriyle 1-2 dakika kadar çırpın. Hafifçe ılıttığınız ılık sütü, pudraşekeri, karbonat ve unu ilave edip koyu ayran kıvamında bir hamur elde edinceye kadar, 2-3 dakika daha çırpın.
Son olarak, cevizi katıp iyice karıştırın ve oda sıcaklığında yaklaşık 25-30 dakika dinlendirin.
Diğer taraftan, krep tavasını ya da küçük boy bir teflon tavayı, 2 yemek kaşığı sıvıyağa batırdığınız kâğıt mendille yağlayıp tavayı orta ısılı ateşte kızdırın.
Pankek hamurundan 1 yemek kaşığı dolusu alıp yakın mesafeden kızgın tavaya aktarın. Aynı şekilde üç-dört tane daha dökün. Tavayı hafif hafif sallayarak hamurları tavaya hafifçe yayın.
Altı pişen pankekleri maşa ya da spatulayla çevirip diğer yüzünü de pişirin. Tavayı ara sıra yağa batırdığınız kâğıt peçeteyle yağlayıp pankeklerin hepsini pişirin ve üst üste koyarak bir tabakta biriktirin.
Üzerlerine bal, reçel, akçaağaç şurubu ya da mısır şurubu  gezdirip sıcak ya da ılık olarak servise sunun.

Malzeme listesi

Pankek hamuru için;
- 2 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
- 1 su bardağı ılık süt
- 2 tepeleme yemek kaşığı pudraşekeri
- 5 tepeleme yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- Ayrıca, 5 yemek kaşığı sıvıyağ