Bulgurun binbir hali

(4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 adet tavuk göğüs eti

◊ 1 su bardağı başbaşı bulguru

◊ 1 demet ıspanak yaprağı (ufak boy)

◊ 1 demet roka

◊ 8-10 adet kiraz domates
(veya kuru domates)

◊ 2 adet yeşil soğan
(sadece yeşil yaprakları)

Sos için

◊ 1 çay bardağı nar ekşisi

◊ 1 yemek kaşığı toz şeker

◊ 1 çay bardağı zeytinyağı

◊ 1 çay bardağı sıvıyağ

◊ 1’er tatlı kaşığı karabiber,
tuz, kuru nane, kuru kekik

◊ 2 yemek kaşığı soya sosu (isterseniz)

NASIL YAPARIM?

◊ Tavuk göğüs etini 1 adet
soğanla beraber haşlayıp süzün ve incecik didikleyin.

◊ Bulguru bir tencerede 6 bardak
suyla iyice yumuşayıncaya dek haşlayın ve süzüp derin bir kaba aktarın.

◊ Ispanak yapraklarını, rokaları ve
yeşil soğanı incecik doğrayıp, bulgurun içine aktarıp karıştırın.

◊ Haşlanmış tavuk göğsünü salataya katın. Kiraz domatesleri de incecik, yarım ay doğrayıp ekleyin.

◊ Sos malzemelerini bir kâsede
çatalla iyice çırpın. Salatanın
üzerine gezdirip iyice karıştırın.
◊ En az 15 dakika bekletin. Tekrar karıştırıp servise sunun.

Semizotlu firik pilavı

(6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 300 gr irice doğranmış semizotu (sadece yaprakları)

◊ 1 su bardağı firik

◊ 1 su bardağı sarı pilavlık bulgur

◊ 5 yemek kaşığı zeytinyağı
◊ 30 gr tereyağı

◊ 2 adet orta boy kuru soğan

◊ 3 diş sarımsak

◊ 5 su bardağı et ya da
tavuk suyu

◊ 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber

NASIL YAPARIM?

◊ Zeytinyağı ve tereyağını pilav tenceresinde kızdırın. Yemeklik çok ince doğranmış soğan ve sarımsakları kızgın yağda
4-5 dakika kavurun.

◊ Üzerine yıkanmış firik ve bulgur ekleyin. Sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte
4-5 dakika çevirin.

◊ Üzerine 6 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyip orta ısılı ateşte pişmeye bırakın.

◊ Pilav suyunu çekince üzerine incecik doğranmış semizotlarını ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altı kısık 5 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın.

◊ Pişen pilavı karıştırıp üzerini örterek 15 dakika daha bekletin.

Düğürcük köftesi

(4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 su bardağı
düğürcük veya
ince bulgur

◊ 2 yemek kaşığı
biber salçası

◊ 2 çay kaşığı tuz

◊ 1 çay kaşığı kimyon

◊ 2 adet orta boy
kuru soğan

◊ 1/2 su bardağı zeytinyağı

◊ 2 yemek kaşığı nar ekşisi

NASIL YAPARIM?

◊ Geniş ve derin bir kabın içine düğürcüğü koyup salça, tuz ve kimyonu ilave edin. İyice ve uzunca yoğurup malzemeleri yumuşatın.

◊ Öte yandan soğanları soyup yarım ay şeklinde incecik doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp soğanları ekleyin.

◊ Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak soğanlar yumuşayıncaya dek pişirin.

◊ Ocaktan alın ve sıcakken düğürcüğün üzerine aktarın. Ilınınca tekrar yoğurmaya başlayın.

◊ Nar ekşisini katıp yine yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzun arasında sıkın. Tıpkı çiğköfte gibi. Sıktığınız köfteleri servis tabağına dizin. İsterseniz maydanoz ve yeşilliklerle süsleyip servise sunun.