Armutlu salata

Eğer bebek ıspanak bulamazsanız, normal ıspanak yapraklarını (saplarından ayırın) yıkayıp süzün ve iri parçalar halinde parçalayıp derin bir kaba koyun.
Taze soğan ve maydanozu ayıklayıp incecik doğrayın, ıspanağın üzerine ekleyin. Ceviz içini serpip, ufalanmış peyniri de ilave edin.
Sosu hazırlamak için zeytinyağının 2 yemek kaşığını ayırın. Kalanını derin bir kaba aktarın. Hardal, köri, sirke, tuz ve karabiberi ekleyip çatal yardımıyla iyice çırpın.
Sosu salatanın üzerine gezdirip karıştırın. Armudu yıkayıp soyun ve ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
Yarım santimetreden daha ince yarımaylar halinde dilimlediğiniz armutları 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırdığınız teflon tavaya koyun. Önlü arkalı ikişer dakika kızartın.
Henüz sıcakken armutları salatanın üzerine aktarın. Ilık olarak servise sunun.

Malzeme listesi

- 1 adet sert, orta boy deveci armudu (Meyveli salatayı seviyorsanız, armut sayısını ikiye
çıkarabilirsiniz.)
- 1 demet ıspanak (Bebek ıspanak ya da kuzu ıspanağın küçük yapraklarını
kullanmaya çalışın.)
- Yarım demet maydanoz
- 4 adet taze yeşil soğan
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- Yarım su bardağı ufalanmış tulum peyniri (Beyaz peynir ya da rendelenmiş sert keçi peyniri de kullanabilirsiniz.)
Sosu için;
- Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tatlı hardal
- Varsa 1 çay kaşığı toz köri
- 2 yemek kaşığı sirke (Balzamik sirke kullanmanızı öneririm.)
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber