Açık havada, yedikçe yediren pratik tarifler

NAR EKŞİLİ-SUSAMLI PATATES SALATASI (4 KİŞİLİK) 

NE LAZIM?

◊ 4-5 adet orta boy patates

◊ 1 su bardağı susam

◊ 5 adet taze yeşil soğan (sadece yeşil kısımları kullanılacak)

Baharatlı sos için

◊ 1’er çay kaşığı kimyon, kırmızı toz biber

◊ 2’şer çay kaşığı tuz, karabiber

◊ 1’er yemek kaşığı kuru nane, kuru kekik

◊ 1/2 su bardağı zeytinyağı

◊ 2 yemek kaşığı nar ekşisi

◊ 2 çay kaşığı zerdeçal

NASIL YAPARIM?

◊ Patatesler iyice yıkanıp kabuklarıyla beraber 4’e bölünür ve üzerine çıkacak kadar suyla haşlanır. İyice yumuşayan patateslerin suyu süzülüp ılınınca kabukları soyulur.

◊ Sonra da tavla zarı formunda küp küp doğranıp derin bir kaba aktarılır. Tuz serpiştirilip karıştırılır. İncecik doğranmış yeşil soğanlar katılıp tekrar karıştırılır.

◊ Susam, yağsız, teflon tavada, orta ateşte, rengi hafif kahverengi oluncaya kadar kavrulur ve ocaktan alınır.

◊ Baharat çeşitleri, zeytinyağı ve nar ekşisi bir kâsede tel çırpıcı yardımıyla çırpılır.

◊ Hazırlanan bu sos patateslerin üzerine aktarılır. Susam serpiştirilip karıştırılır.

◊ Dilerseniz ve elinizin altında varsa domatesle süsleyebilirsiniz.

KABAK MÜCVER (4-6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 4 adet yeşil kabak

◊ 1 adet kuru soğan

◊ 1/2 demet dereotu

◊ 1-2 adet taze yeşil soğan (sadece yeşil kısmı kullanılacak)

◊ 4 tepeleme yemek kaşığı un

◊ 3 adet yumurta

◊ 1 kibrit kutusu büyüklüğünde beyazpeynir

◊ 1 çay kaşığı karbonat

◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Kızartmak için

◊ 1 su bardağı sıvıyağ

NASIL YAPARIM?

◊ Kabakları soyup yıkadıktan sonra derin bir kabın içine rendeleyin. Soğanı da soyduktan sonra aynı kaba rendeleyin. Malzemeleri avuçlarınızın arasında sıkıp suyunu çıkarın.

◊ İncecik kıydığınız dereotu ve yeşil soğanı ilave edin. Malzemeleri kaşıkla iyice karıştırın. Üzerine yumurtaları kırıp un ve karbonatı ilave edin. Tuz, kırmızı biber ve karabiberi serpiştirdikten sonra malzemeleri tekrar karıştırın ve bir kenarda bekletin.

◊ Diğer taraftan, sıvıyağı orta boy bir teflon tencerede ya da derin bir tavada kızdırın. Mücveri derin bir kapta ve bol yağda kızartmalısınız.

◊ Mücver karışımından 1 yemek kaşığı dolusu alıp yakın mesafeden kızgın yağa bırakın. Altları iyice kızaran mücverleri bir el süzgeciyle ters çevirip diğer yüzlerini de kızartın.

◊ Kızarttığınız mücverleri, üzerine kâğıt havlu serilmiş tabağa koyup fazla yağını çektirin.

Not: Kabak bazen çok sulanır ve mücverin kıvamını bozar. Bu yüzden kabakları rendeledikten sonra hafifçe sıkmanızı önerdim. Mücver hamuru oldukça katı ama akıcı bir kek hamuru gibi olmalı. Çok cıvık olursa ekstra un ekleyebilirsiniz.

DİLLİ SANDVİÇ (1 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ Kepekli sandviç ekmeği

◊ Dil peyniri

◊ Dil füme

◊ Domates

◊ Marul yaprağı

◊ Mayonez

◊ Hardal

NASIL YAPARIM?

◊ Ekmeğin 2 yarısına da hardal ve mayonezi sürün. Dil peynirini uzun uzun kesin. Uçları dışarı çıkacak şekilde bir dilimin üzerine koyun. Dil fümeleri, domates dilimlerini ve marul yapraklarını yerleştirin.

◊ Diğer dilimi üzerine kapatın.