Sahrap Soysal

Dolmalık kırmızı biberlerin üzerini kapak şeklinde kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra yıkayın.

6 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA PİŞME SÜRESİ20 DAKİKA MALZEME LİSTESİ
* 7-8 adet orta boy kırmızı uzun biber
(tarhanalık ya da salçalık biber de denir)
* 6 yemek kaşığı sıvıyağ
Köfte için
* 250 gr yağsız köftelik kıyma
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatıp ertesi gün haşlayın.

KARIŞIK FASULYE SALATASI6 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 DAKİKAPİŞİRME SÜRESİ: 40 DAKİKAMALZEMELER
* 1 su bardağı kuru fasulye (Kırmızı ya da beyaz fasulye kullanabilirsiniz.)
* 250 gr taze yeşil fasulye
* 3 adet orta boy salatalık turşusu
* 2 adet orta boy kuru soğan
Sos için;
* 2 yemek kaşığı sirke

İç harcını hazırlamak için; soğanları soyup yemeklik, incecik doğrayın.

MALZEMELER
İç harç için;
* 500 gr orta yağlı kıyma
* 5 adet orta boy kuru soğan
* 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
* 150 gr sadeyağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber

8 Kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişme süresi: 55 dakika
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı aşurelik buğday (Dövme ya da gendime diye de adlandırılır.)
* 1 adet büyük boy kuru soğan
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 500 gr süzme yoğurt (Normal yoğurt da kullanabilirsiniz.)

Hazırlanışı: 10 dakika

Pişmesi: 15 dakika
Malzemeler
* 1 adet yumurta
* 6 su bardağı süt
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 tepeleme yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı buğday ya da mısır nişastası

Elazığ benim için o kadar çok şey demek ki anlatamam. Bu yazıda anıların ve geçmişin verdiği heyecan ve coşkuyla çok konuşabilirim, haberiniz olsun.

Elazığ benim için –annemin deyimiyle- Elaziz demek her şeyden önce. İlkokul yıllarım, Fırat İlkokulu ve sevgili Hocam Nezir Saltık demek sonra. Halen içimi dalgalandıran çayda çıra demek. “Delilo delilo hayrano” demek.
Elazığ demek annemden işittiğim her azar sonrası koşup göğsünde kaybolduğum Vahide Hanım ve Cahide Abla demek. Taşel Apartmanı’nın buram buram tüten sıcak dostluğu, komşuluğu demek.
Özbel Gazinosu’nda büyülenmiş gibi Erol Büyükburç izleyip Kamuran Akkor’la birlikte Dağlar Kızı Reyhan olmak demek, Elazığ biraz da.
ÇOCUKLUĞUMUN GEÇTİĞİ TOPRAKLAR...
Paytonla Ankara Pastanesi’ne gidip dondurma yemek, Saray Sineması’nda kovboy filmi, Gölcük Sineması’nda Türkan Şoray izlemek, ağın leblebisi, sivrice fasulyesi, beyaz biber, şifa gazozu, kofik dolması, yumurtalı ışkın, şifani üzümü demek.
Sonra, Harput’ta Arap Baba’yı ziyaret edip çocukluğumun hayallerini dualarla dileğe dönüştürmek demek. Altı çocuk, annem, babam ve Fadime Ablamızla Taşel Apartmanı’nda geçen coşku, telaş ve çok sesli günler demek.

MALZEME LİSTESİ

* 2 su bardağı pirinç (lüks baldo pirinç kullanmanızı öneririm)
* 1 adet büyük boy kuru soğan
* 100 gr tereyağı (6 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
* 2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
* 5-5 adet kuru kayısı
* 2 yemek kaşığı kuşüzümü
* 2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi

Asma yapraklarını geceden suya koyun ki tuzu çıksın.

MALZEMELER
* 15-20 adet salamura asma yaprağı
Hamur için;
* 2 su bardağı ılık süt
* Yarım paket yaş maya
* 1 tatlı kaşığı tozşeker
* 1 çay kaşığı tuz