Sahrap Soysal

Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat kadar bekletin.

Malzeme listesi

2 su bardağı pirinç
4 adet kırmızı pancar
1 adet kesmeşeker
1 tatlı kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Bozburun’daki Kamelya Adası’nı gözüme kestirdim. Gidip oraya yerleşmek, Anadolu’nun kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerini yapmak ve herkese yedirmek istedim.

Yunan adaları artık kapı komşumuz gibi oldu. Özellikle de Ege’ye tatile gidiyorsanız, adalara iyice yakınlaşıyorsunuz. Düşünsenize, Sakız Adası’na Çeşme’den feribotla 45 dakikada, Bodrum’dan Kos Adası’na 30 dakikada, Ayvalık’tan Midilli’ye ve Kuşadası’ndan
Samos’a ise göz açıp kapayıncaya kadar ulaşmak mümkün.
Özellikle yemekleri, yaşam biçimleri ve gelenekleriyle bize çok benzeyen, hatta bizden izler taşıyan adalar, son yıllarda Türk gezginler tarafından keşfedildi. Rodos, Midilli, Kos, Girit ve Sakız gibi bazı adalarda Türk mahalleleri, camiler, şadırvanlar ve hatta medreseler bile görmeniz mümkün.
Özellikle damak zevkine düşkün olanlar için Yunan adaları biçilmiş kaftan. Hele hele deniz ürünlerine meraklıysanız, adım başı ucuz bir restorana girip karnınızı tıka basa doyurmanız mümkün.
Bana “Bu Yunan adalarının en çok neyini seviyorsunuz?” diye sorarsanız, hiç düşünmeden “sessiz sedasız oluşlarını” diye cevap veririm.

Kekin hamurunu hazırlamak için; yumurta ve toz şekeri çukur bir cam kapta mikser yardımıyla 2-3 dakika kadar çırpın.

8 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA PİŞME SÜRESİ 40 DAKİKA MALZEME LİSTESİ
* 5 adet yumurta
* 5 Türk kahve fincanı toz şeker
* 7 Türk kahve fincanı un
* 4 Türk kahve fincanı irmik
* 1 Türk kahve fincanı sıvıyağ
* 1 Türk kahve fincanı ılık süt

Lor peynirini derin bir kaba koyun. (Özellikle, süzme yoğurt kıvamındaki kaşar loru kullanmanızı öneririz.) Toz şekeri ekleyip çatal yardımıyla iyice çırpın.

LORLU MUSKA BÖREĞİMALZEMELER
* 3 adet hazır yufka
* 2 adet yumurta
* Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan sızma zeytinyağı
* 500 gr kaşar loru (Tuzsuz lor da kullanabilirsiniz.)
* Türk kahvesi fincanıyla 4 fincan toz şeker
Ayrıca;

Şerbeti hazırlamak için; su, limon suyu ve tozşekeri büyükçe bir tencereye aktarın.

MALZEMELER
* 750 gr tel kadayıf
* 125 gr bitkisel margarin (eritilip ılıtılmış)
* Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ
* İsteğe bağlı olarak, zeytinyağı da eklenebilir
İçi için;
* Yarım su bardağı ceviz içi

Muhallebiyi hazırlamak için; toz şekeri derin bir kaba koyup oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları üzerine kırın.

Karabiberi de katın. (Karabiber, yumurta kokusunu alacaktır.)
Bir fiske tuz atıp tel çırpıcı yardımıyla köpük köpük oluncaya kadar, 1- 2 dakika çırpın.
Unu ve sütün yarısını muhallebiyi pişireceğiniz tencereye koyup tel çırpıcı yardımıyla çırparak karıştırın.
Üzerine hazırladığınız şekerli yumurtayı ekleyip tekrar çırpın.
Son olarak sütün kalanını da ekleyip tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun.
Sürekli karıştırarak muhallebiyi kaynayıncaya kadar pişirin.
Katılaşıp kaynayan muhallebiyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Çikolatayı küçük parçalara ayırıp küçük bir çelik tencereye koyun.

8 Kişilik
Hazırlama süresi 10 dakika
Pişme süresi 25 dakika
MALZEME LİSTESİ
* 6 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
* 250 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
* 250 gr bitter çikolata

Köftelik bulguru derin bir kaba koyup üzerine 2 su bardağı sıcak suyu gezdirin.

8 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA MALZEME LİSTESİ * 2 su bardağı ince köftelik bulgur
* 2 su bardağı sıcak su
* 1 adet küçük boy kuru soğan
* 3 yemek kaşığı un
* 2 yemek kaşığı kuru nane
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 adet yumurtanın akı