Sahrap Soysal

Labne, yağlar, yumurta, pudra şekeri, irmik ve fındık içini derin bir kaba koyup karıştırın.

MALZEMELER
* 250 gr labne
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
* 1 çay bardağı çekilmiş fındık
* 1 çay bardağı irmik
* 1 çay bardağı pudraşekeri

Yumurtaları derin bir kaba kırın. Pudra şekeri, yumuşak margarin, vanilya, kabartma tozu ve unu ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Malzeme listesi

* 2 adet yumurta (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 250 gr margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış olmalı.)
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* Yaklaşık 5 su bardağı un (5,5 su bardağı da kullanabilirsiniz.)

Yumurtaları derin bir kaba kırın. Pudra şekeri, yumuşak margarin, vanilya, kabartma tozu ve unu ilave ederek yoğurmaya başlayın.

6 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ: 25 DAKİKA PİŞME SÜRESİ: 29 DAKİKA MALZEME LİSTESİ

YAPILIŞI

KAKAOLU ALBENYA KURABİYESİ MALZEMELER
* 2 adet yumurta (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 250 gr margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış olmalı.)
* 1 paket vanilya

Ayumi’nin Japon yemeklerini ve yemek kültürünü anlattığı kitabı bir harika.

Bu kitapta yemek tariflerinin yanı sıra sofra kültürümüzle ilgili yazılara yer verdim. Yemek, her zaman bir kültürün yansımasıdır. Bir ülkenin yemeklerini anlatırken yemeğin tarifini vermenin yeterli olmadığını ve o yemeklerin yendiği toprakta nasıl bir kültürün var olduğunun anlatılması gerektiğini düşünüyorum.”
Ne kadar doğru söylemiş Ayumi Takano, “Ayumi’nin Mutfağı” isimli kitabının önsözünde.
Ayumi’nin Japon yemeklerini ve yemek kültürünü anlattığı kitabı gerçekten de bir harika.
Aslında benim onunla tanışıklığım, yazdığı yemek kitabından çok eskiye, 14 yıl önceye dayanıyor. Yani bizim onu yalnızca oyuncu olarak bildiğimiz günlere...

BABASI AŞÇI ANNESİ LOKANTACI
Evet, Ayumi Takano’yu oyuncu olarak tanıyıp sevdik. Japonya’da oyunculuk eğitimi alan Ayumi, Türkiye’de de dizi ve filmlerde rol aldı. Sevimli kişiliği, güzel yüzüyle hepimizin sevgisini kazandı. Ben de onunla zaman zaman kanallarda karşılaşır, sohbet etmekten çok zevk alırdım.
Yemeğe ve yemek kültürüne aşık biri olarak, açıkçası, onu yazdığı yemek kitabından sonra daha çok sevmeye başladım. Üstelik yukarıda kendi sözcükleriyle anlattığı gibi, yemeğe bakış açısı da beni çok ama çok mutlu etti.

Orta boy, yayvan bir teflon tencereye yağı ve taze kaymağı koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Yağ ve kaymak erir erimez unu ekleyin.

MALZEMELER
* 150 gr tereyağı
* 100 gr taze kaymak
* 2 su bardağı un
* 1 su bardağı toz şeker
* 1,5 su bardağı ılık su
* 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Yoğurt, kabartma tozu, karbonat, tuz ve toz şekeri bir kaba koyup çatalla iyice çırpın.

Malzemeler
* Yarım su bardağı yoğurt (sulu kısmından)
* 1 paket karbonat
* 1 paket kabartma tozu
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 adet yumurtanın akı

1919’dan bu yana bu slogana sadık kalmaya çalışan bir lokanta Yanyalı Fehmi Lokantası...

Eğer Kadıköy’ün cânım balık pazarına yolunuz sık düşüyorsa, Yanyalı Fehmi Lokantası ismi size hiç de yabancı gelmeyecektir. Çünkü bu lokanta ta 1919’dan beri Kadıköy balık pazarındaki varlığını sürdürüyor.
Zamanında şehrin başka semtlerinde de şubeleri açılmış ama artık o şubeler yok. Yani Yanyalı Fehmi’nin muhteşem Türk ve Osmanlı yemeklerini yemek istiyorsanız gidebileceğiniz tek adres, Kadıköy’deki üç katlı bina.
Lokantanın isminin başında bulunan “Yanyalı”, öyle laf olsun diye konulmamış. Kadıköy’deki dükkanı 1919’da açan Fehmi Efendi, Yunanistan’ın Batı kısmından, Yanya’dan gelen Sipahioğlu eşrafından.
Fehmi Efendi, saray mutfağından ayrılmış olan Bolulu Hüseyin Efendi’yi baş aşçısı yapmış ve böylece başlamış lokantacılık serüvenine.
Zaman zaman, özellikle İstanbul’un işgal edildiği yıllarda, çeşitli zorluklarla karşılaşsa bile, Yanyalı Fehmi asla pes etmemiş ve Türk mutfağını layıkıyla uygulamaya, birbirinden lezzetli yüzlerce çeşit yemeği damaklarla buluşturmaya devam etmiş.

 

MÖNÜSÜNDE YOK YOK

Pirinci, kaynayan bol tuzlu suda tıpkı makarna gibi 10 dakika haşlayıp süzün.

6 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA PİŞME SÜRESİ 20 DAKİKA MALZEME LİSTESİ
* 200-300 gr dondurulmuş karides (taze kabuklu karides de kullanabilirsiniz)
* 2 su bardağı çilav (İran pirinci de denilen ince uzun pirinç)
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 çay kaşığı dolusu safran (sarı, kırmızı, renkli ve mısır püskülü şeklinde)
* 2 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber

YAPILIŞI