Sahrap Soysal

Ayranı yoğurma kabına koyun. Karbonat ve limon suyunu katıp çatalla çırpın.

Malzemeler
* Yarım su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı kullanırsanız poğaçanız daha çıtır olur)
* Yarım su bardağı erimiş tereyağı
* 1 su bardağı koyu kıvamlı ayran (kefir de kullanabilirsiniz)
* 1 paket karbonat
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* 1 adet yumurtanın akı

Yumurta ve toz şekeri derin bir karıştırma kabında mikserin yüksek devriyle çırpın.

MALZEMELER * 4 yumurta
* 1 su bardağı toz şeker
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* 1 adet portakal kabuğunun rendesi
* 1 paket labne (200 gr)
* 2 çay kaşığı tarçın
* 1,5 su bardağı esmer toz şeker

Elmaları soyup rendeleyin ve bir tavaya koyun.

MALZEMELER
* 6 adet sarı elma
* 6 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi
* 3 yemek kaşığı tozşeker
* 2 tatlı kaşığı toz tarçın
* Varsa 3 yemek kaşığı kuru İzmir üzümü

Tavukgöğsü için;

Ispanağı yıkayıp ayıkladıktan sonra doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpiştirip ovun ve sıkarak fazla suyunu süzün.

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 30 DAKİKA
MALZEMELER
* 5 adet hazır yufka
İç harcı için;
* 2 demet ıspanak

Kuru soğanı incecik yarımaylar halinde doğrayın.

MALZEMELER
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 4 diş sarımsak
* 4 adet orta boy yeşil kabak
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 1 paket kalem makarna

Salçalık biberleri ocak üzerinde, iyice yumuşayıncaya kadar közleyin.

Malzemeler
* 2 adet kırmızı salçalık biber -Közlenip kabukları soyulacak ve iri iri parçalanacak.- (En az bir karış uzunluğunda, 20-25 santim olmalı.)
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 5 diş sarımsak
* 5 su bardağı su (Et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz.)
* 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (Sıvıyağ da kullanabilirsiniz.)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Çemensiz pastırmayı tavla zarı formunda küp küp doğrayın.

Diğer taraftan ıspanakları temizleyip incecik doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpiştirip biraz ovarak yumuşatın ve elinizle sıkarak fazla suyunu süzün. Soğanları soyup yemeklik incecik doğrayın.
Sıvıyağı bir tencerede kızdırıp soğanı sararıncaya kadar, 2 dakika kavurun. Ispanakları ilave edip 7-8 dakika daha kavurmaya devam edin. Pastırmaları katıp karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekleyin. Pulbiber ve tahini ilave edin ve karıştırın. (Eğer ıspanak çok su verirse süzün.)
Börek sosunu hazırlamak için; yumurtaları cam kapta çırpma teli yardımıyla çırpın. Süt ve sıvıyağı da ekleyip çırpmaya devam edin.
Yufkalardan bir tanesini tezgaha serin. Üzerine kaşıkla börek sosundan bolca koyun. Sonra ikinci yufkayı serin. Pastırmalı ıspanaklı harcın yarısını yufkanın üzerine serpiştirerek dağıtın. Yufkanın iki ucunu içeriye doğru hafifçe katlayıp kalın bir rulo elde edecek şelkilde sarın. Kalan iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
Rulo börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizip her birini dört parmak kalınlığında dilimleyin. (Verev şeklinde dilimlerseniz daha şık olur.)
Üzerlerine kalan sosu sürüp isterseniz susam serpiştirin. 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.
Afiyet olsun...

MALZEMELER

Labneyi kutusundan kaşıkla sıyırarak derin bir kaba alın. Tuz ve pul biberi ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yoğurun.

Kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz gerekir.
Hamurun üzerini mutfak peçetesiyle kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafif unlu tezgahın üzerinde merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Hazırladığınız hamurları yağsız teflon tavada önlü arkalı kızartın.
Gözlemeler sıcakken tereyağıyla yağlayın ve sıcak sıcak servise sunun.
Afiyet olsun...

MALZEMELER* 1 paket labne (200 gr)