Leb demeden üç tarif

Mezeden keke pek çok yemeğin temel malzemesi olabilecek leblebiyle yapılacak alternative tarifler karşınızda

Geçen yıl tam bu zamanlarda kar yağmıştı. Levent’te bir amca boza boza diye bata çıka dolaşırken bir anda, memleket sevdası ile içim sımsıcak olmuştu. Boza arpa, darı, buğdayın kimi zaman nohutla mayalanmasından oluyor. Son servisinde de leblebi tozu alttan o ekşi maya ile özel bir akrabalık kuruyor fark etmeden. Peki bozanın üzerine konma dışında leblebiyle neler yapabiliriz, hemen bakalım

1)Leblebi helvası

Eğer bu güne kadar yemediyseniz leblebi helvası ilk anda garip gelebilir. Ama 5 dakikanızı alacak, mutlaka deneyin. 3 küçük avuç yani yaklaşık 75 gram lebleyi mutfak doğrayıcısından çekin. Bir tavada yaklaşık 2 çorba kaşığı, 50 gr tereyağı eritin ve leblebi tozunu bu tavaya ekleyip 2 dakika kavurun: İyice hamur kıvamına gelip hafif bir köz kokusu gelene kadar, spatulayla bastıra bastıra…. Tüm taneler dağılıp, her şey homojen bir hale gelince 1 kahve fincanı yaklaşık 50 gr toz şekeri ekleyin. 1.5 kahve fincanı, 75 ml sütü de yavaş yavaş ekleyin, hamur sütü çekip iyice kıvamını alsın. Son olarak havanda ezdiğiniz 3 adet karanfil topunu helvanız sıcakken karıştırın ki sıcakken rayihası her yere nüfuz etsin. Ilıdığında elinizle minik toplar halinde de servis edebilirsiniz.

2)Klasik leblebi tozu

Yaşımız 30’un üstünde ise leblebi tozu ile haşır neşirliğiniz muhakkak olmuştur. Tipitip sakızı ve patlayan şekeri ve kavanozda satılan bilyeleri hatırlatır bize. Şimdi ne yazık ki sokakta saç tellerinin  terden tane tane ayırıp, yakartop ve lastik oyunlarının ödülü olarak yok. Ama siz kendinize yapıp çocuklarınızla kutlayabilirsiniz. Tarif 5 dakika bile sürmüyor.
50 gr leblebiyi ve yaklaşık 1 silme çorba kaşığı, 13 gr pudra şekerini mutfak doğrayıcısından geçirin. Uygun, minik bir kavanoza koyup ağzını streç filmle kaplayın ve ufak bir delik açın. En incesinden - küçük süt kutularındaki pipetlerden olabilir- edinin, böylece boğazınıza kaçma riskini ortadan kaldırmış olursunuz. Şimdi sıra çocukluğunuzun tatlı hatıralarıyla leblebi tozunu yiyip, gülümsemekte.

3)Leblebiden humus

500 ml suyu kaynatın ve tuz ekleyin. 150 gr leblebiyi ve 2 diş sarımsağı ve suyu ekleyip, mutfak doğrayıcısında çekin. Karışımın soğuması için biraz bekleyin. Leblebiden leblebiye su miktarı değişebilir. Arttırmak gerekirse suyu oda sıcaklığında kullanabilirsiniz. Bekledikçe suyu iyice çekip sert bir kıvam alıyor, suyu eklerken bunu da göz önünde bulundurarak biraz daha fazla kullanabilirsiniz.
65 gr, yaklaşık 3 çorba kaşığı tahini ve 5-6 çorba kaşığı zeytinyağı ekledikten sonra iyice püre olana kadar çekmeye devam edin. Humus biraz soğuduktan sonra 1 limonun suyunu koyun. Sıcakken limon suyunu eklediğinizde buruk bir tadı oluyor.Servis ederken üstüne turşu, pul biber, kimyon sumak, biraz da zeytinyağı gezdirin.