Gastronomi kitapları protokolde

Geçtiğimiz günlerde Balıkesir’de bir STK ziyaretimde Balıkesir’i anlatan ‘Elli Peynirli Şehir Balıkesir ‘kitabını bana hediye ettiler. Bu güzel uygulamanın devletin en üst makamlarında da başladığı sinyallerini almaktayız. Yakın zamanda bu yönde bir çalışmanın devletin zirvesinde Türkiye’nin First Lady’si Emine Erdoğan tarafından uygulanmaya başlandığı haberini aldım.

Emine Erdoğan ve Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) iş birliğiyle ünlü şefler, akademisyenler ve uzmanların desteğiyle hazırlanan Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı adlı kitabın 2021 Ocak ayında yayımlanması planlanıyor. Türk mutfak kültürünü dünyaya tanıtmayı amaçlayan kitabın tanıtımı Emine Erdoğan, Vedat Başaran, Gönül Paksoy, Prof. Dr. Mehmet Öz, Arda Türkmen, Ali Ronay gibi sektör paydaşlarının katılımıyla geçtiğimiz günlerde Huber Köşkü’nde gerçekleşti. Bu değerli kitabın tüm belediyelere, ticaret sanayi odalarına örnek olacağını düşünüyorum.

Kitabın içeriği: Yemeklerin sağlıklı malzemelerle ve atıksız bir şekilde nasıl hazırlanacağına ilişkin bir bölümün de yer aldığı kitapta glutensiz, vegan ve vejetaryen beslenme, geleneksel tarifler, imece usulü hazırlanan yemekler, fermente gıdalara yönelik tarifler gibi birçok bölüm bulunuyor. İlk başta Türkçe ve İngilizce olmak üzere iki dilde okuyucuya sunulacak kitabın ileride başka dillere de çevrilmesi düşünülüyor

HAPPY HOUR SAATLERİ BAŞLADI

İş çıkışı biraz rahatlamak, eve gitmeden önce bir iki kadeh bir şeyler içmek için ayrılan zaman dilimine ‘happy hour’ (mutlu saat) deniliyor. Ancak tek tanımı bu değil. Şimdilerde akşam, arkadaş, iş yemekleri saat 22:00 ‘de bitecek şekilde erken başlıyor.
COVID-19 nedeniyle alınan önlemlerden biri de restoranların saat 22.00 itibarıyla kapanması oldu.

Restoranların erken kapanması özellikle alkollü işletmeleri, eğlence işletmelerini olumsuz etkilemeye başladı. İşte bu noktada restoranlar da öğlen servisi sonrasındaki 16.00-19.00 saatlerinde çok özel fiyatlarla kampanya yaptılar. Bundan dolayı erken gelip masaya oturan daha az hesap ödeyecek. Restoranların bu yönde aksiyon almaları çok güzel bir uygulama. Ancak biraz daha tanıtım yapmaları gerek. İlerleyen zamanlarda umarım kısıtlamalar daha fazla artmaz. Gastronomi sektörü ve çalışanlar bu konuda en çok etkilenenlerin başında geliyor. Bu nedenle restoran ve kafelere sosyal mesafeyi de bozmadan daha fazla giderek destek olmalıyız.

ŞEHİRDEN GASTRONOMİ HABERLERİ

Bursa’nın çok değerli aşçılarından, sayfa arkadaşım Bülent BARIŞ ‘’ Bülent Şef ’’ ismiyle Gürsu Sanayi içerisinde yeni bir restoran açıyor. Bursa tarihi yemeklerini ve yöresel lezzetlerini sabah ve öğlen saatleri için ayrı ayrı oluşturacağı menüsünde taş fırında tavlanmış, tamamen bakırda pişirilen menüsüyle müdavimlerini ağırlayacak. Sabah etli ve etsiz çorbaları, kahvaltı sunumunu, öğlen yemeklerini ve tatlılarını şimdiden merak ediyorum. Pazartesi kapılanı açıyor, Bursa’ya ve Bursa gastronomisine hayırlı olsun.

Bir Yudum Akademi kurucuları Özgür Gül ve Cüneyt Yılmaz’ın organize ettiği, Sommelier Akın Akgül ve Sommelier Göksel Arslan sunumuyla Podyum Davet’te düzenlediği Çanakkale’nin Eceabat üzümlerinden elde edilen Porta Caeli markasının tadım aktivitesi yapıldı. İkram olarak Şef Recep Sinir‘in hazırladığı peynir tabağı enfesti, yemekte levrek cheviche, polenta keki, kuşkonmaz ve bluberry sosuyla sunulan orman mantarı ile doldurulmuş bıldırcın comfit sunuldu.

TÜRSAB TV’de TÜRSAB Gastronomi Turizmi İhtisas Başkanı Ömer Kartın moderatörlüğünde ‘’Bursa’nın Gastronomideki Yeri ‘’ve ‘’Şehirlerin Markalaşma’’ süreçlerini konuştuk. Birlikte sunduğumuz programda Bursa’nın markalaşma süreçlerinde izlemesi gereken adımları, potansiyellerini, hedeflerini dile getirdik. Hatay, Gazintep Afyon ve Balıkesir’in bu konuda yaptığı uygulamaları konuştuğumuz programı çok sayıda seyahat acantesi izledi. İzleyemenler TÜRSAB Youtube sayfasından ve ekli linkten izleyebilirler : https://lnkd.in/dqu39S3

Bursa Karacabey’de faaliyet gösteren Nestle firmasından güzel bir haber var. Nestlé, Ağustos 2021’de Bursa’da açılması planlanan medikal beslenme ürünleri fabrikasının temelinin atıldığını duyurdu. Fabrika, aynı zamanda Nestlé Health Science’ın ürün geliştirme üssü olarak da kullanılacak. Şirket, bu fabrikaya üç yıl içinde toplam 250 milyon lira değerinde yatırım yapmayı planlıyor. Neden önemli? Fabrika, Türkiye’nin ilk medikal beslenme ürünleri fabrikası olacak. Bu fabrikayla birlikte ithal edilen ürünlerin yaklaşık %63’ü bundan böyle Türkiye’de üretilecek. İthal edilen ürünlerin ülkemizde üretilmeye başlamasının ileride ihracat için gerekli ortamı yaratacağı düşünülüyor.