8 adımda Denizli’nin lezzet durakları

Denizli sanayisi, tarihi, doğası ve yeraltı kaynaklarıyla ülkemizin şanslı şehirlerinden… Benim de hem gezi hem de iş amaçlı çok sık yolumun düştüğü ve gitmekten hiçbir zaman bıkmayacağım bir şehir. Tüm bu saydıklarımın dışında mutfağıyla da aslında övgüyü hak eden bir ilimiz. Kaliteli mekânları, fırın kebabı ve yanık yoğurdu gibi harika yöresel lezzetleri var. Sizin için mutlaka uğramanız gereken sekiz mekândan bahsedeceğim…

Fotoğraflar: Gürhan Kara

Garson Şükrü
Burası Denizli’nin dillere destan mekânı… Önceden rezervasyon yaptırmazsanız kapıdan geri dönme olasılığınız çok.

Mezeleri harika. Acı biberli ve yoğurtlu tatar, gelin turşusu ve tarla börülcesi öne çıkanlardan. Ara sıcak olan yaprak ciğer, lezzet keyfini doruklara çıkarıyor. Limonlu kavurma eşsiz bir lezzet ve Garson Şükrü’nün annesinin tarifiymiş.

Ayrıca restoranın spesyallerinden olan ‘Nuriş’, mekânın şefinin adını almış. Dışı kıyma, içi kaşar peynirli ve közlenmiş patlıcanlı inanılmaz bir şey!

Kebapçı Baki
Denizli’nin en meşhur yemeği Denizli kebabı. Konya Tandır’a benziyor ama Denizlililer kuzu etini fırında odun ateşinde pişiriyor. Kebabı en iyi yapan yerlerin başında Kebapçı Baki geliyor. Bu geleneksel kebapçılarda masada çatal bıçak bulunmuyor. Elle yemeniz bekleniyor çünkü adet öyle. Elinizin tadı geçmeli yediğiniz şeye! Az yağlı veya yağlı olarak sipariş edebiliyorsunuz.

Yanında gelen pidenin içine eti, baharatları ve soğanı sararak tadıyorsunuz. Yanında yöresel yanık yoğurt ve benim şimdiye kadar içtiğim en lezzetli ayran olan yanık yoğurtlu ayran servis ediliyor.

Renes
Denize kıyısı olmayan Denizli’de böyle güzel bir balık restoranı görmek sürpriz oldu.

İstanbul’dakilerle yaraşır düzeyde bir balıkçı ortaya çıkarmışlar. ‘Denizden babam çıksa yerim lakin iyi pişmesi gerek’ gibi bir sloganla pişirme konusundaki iddialarını ortaya koyuyorlar.

Ahtapot tandır ve ısırgan otlu mücver dikkat çekici. Yöreye özgü mantar türü olan kuzu göbeği mantarının içinde Adana kebap ise farkını konuşturuyor.

Bağlı Kokoreç
Denizli’ye 45 km mesafedeki Tavaş’ta yer alıyor. Sırf kokoreç için o kadar yolu gidip gelmeye değen bir lezzete sahip. Üstüne bir de beni son gidişimde bahçesinde otururken arı sokmuştu ama yine de kokorecin tadı acıyı unutturmayı başardı. Beş kuşaktır Bağlı ailesi bu lezzeti devam ettiriyor.

Müdavim Ocakbaşı & Bistro
Henüz açılalı bir ay oldu, Denizli barosunda yer alıyor. Mekânın bir bölümü bistro bar şeklinde kurgulanmış.

Kalan kısmı hem mangallı masalar hem de mangalsız masalar şeklinde tasarlanmış.

Burada en çok yaprak ciğer akılda kalan bir ara sıcak oldu. Adana kebap, lokum ve kuzu pirzolaysa başarılı ana yemeklerdendi.

Değirmen Alabalık
Denizli’nin farklı mekânlarından biri. 1957’de yılında un değirmeni olarak faaliyet göstermiş olan ve sonradan da restorana çevrilmiş.

Özelliği alabalık restoranı olması. 32 havuza sahip ve bu havuzlarda 400 bin civarında alabalık var. Ağaçlarla çevrili, su sesinin huzur verdiği bir yer. Mezeleri güzel. Tatlı su balığı bana göre bir lezzet değil ama yine de bu balıkların yavanlığını kaşarlı versiyonlarıyla gidermeyi başarıyorlar.

Buldan Pide Simit Evi
Denizli’ye 45 dakika uzaklıktaki Buldan, dokumacılığıyla öne çıkan ilçelerinden…

Ayrıca mimari açıdan da ilgi çekici evlere ve binalara sahip. Pide ve Simit Evi’nin otlu pidesi çok lezzetli. Üzerine bir de tahinli pidesini denemeden kalkmayın.

Hacışerif
Denizli’deyken canınız tatlı çekerse gitmeniz gereken adres 1938 yılından beri hizmet veren Hacışerif olmalı.

Buranın irmik helvasının lezzeti tüm yurda yayılmış durumda. Ayrıca meyve şekerlemeleri ve çikolatalarıyla da iddialılar. Hatta tahinli çikolatalarının enfes olduğunu söyleyebilirim.