Yumurta deyip geçmeyin

Yumurtanın mucizevi bir gıda olduğundan bahsetmiş, onun besleyici özelliğinden, içerdiği mineral ve vitaminlerden dem vurmuştuk. Gerçekten de yumurta özellikle çocukların ve gençlerin mutlaka tüketmesi gereken gıdalardan biri. Şimdi de gelin yumurtayla ilgili bilmemiz gereken diğer özelliklerden bahsedelim. Çünkü bazen bir gıdayla ilgili puf noktalarını bilmek “hayat kurtarıcı” nitelikte olabiliyor.
Öncelikle şunu söylemekte yarar var; yumurtayı bir dönemin “sakıncalı” besini yapan özelliği sadece sarısına ait. Yani, yumurta akında kolesterol bulunuyor. İşte bu yüzden kolesterol sorunu olanlara tavsiyemiz yumurtanın sarısını değil, akını tüketmeleri olacak. Tabii bir de marketlerde satılan kolesterolü düşük yumurtalardan tüketebilirler. Evet, pek çoğunuzun şüpheyle baktığı kolesterolü düşük yumurtalar gerçekten var. Sırları ise bu yumurtaları yumurtlayan tavukların vejateryen besinlerle yemlenmesi. Aynı şekilde, Omega 3 oranı yüksek yumurtalar da market raflarında yer alıyor.
Peki, yumurtadan maksimum faydayı almak için nelere dikkat etmeliyiz? Bir kere yumurta alırken dikkat etmemiz gereken şeyler var. Yumurtanın kabuğu ne kadar pürüzsüz ve temiz olursa o kadar iyi. Çatlak ya da bereli yumurtalar bakteri oluşumu için ideal olduğundan satın alacağınız yumurtanın “temiz” olmasına dikkat etmelisiniz. Yumurtayı satın aldıktan sonra da dikkat etmeniz gereken şeyler var. Öncelikle umurtayı satın aldığınız karton kutu içinde buzdolabında saklamalısınız. Satın alır almaz yumurtayı yıkamak ya da karton kutusundan çıkararak saklamak hiç doğru değil. Çünkü, yıkadığınızda yumurtanın üzerindeki koruyucu tabakayı yok etmiş oluyorsunuz.

Buğdaylı vitamin salatası

4 Kişilik
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişme süresi 30 dakika
Malzemeler
 1 su bardağı aşurelik buğday
(dövme ya da gendime de denir )
 2 adet orta boy kabak
 1 adet kırmızı dolmalık biber
(salçalık ya da tarhanalık uzun kırmızı biber)
 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
 1-2 su bardağı sarmısaklı yoğurt 
1 yemek kaşığı kuru nane veya kuru fesleğen
 1 çay kaşığı tuz, karabiber
 Varsa 2-3 yemek kaşığı narekşisi
Süslemek için;
 Taze nane yaprakları

Yapılışı : Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatıp ertesi gün süzdükten sonra tekrar yıkayın. Tencereye aktarıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar suyla, buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Buğdayı haşlamak için düdüklü tencere de kullanabilirsiniz. Haşlayıp süzdüğünüz buğdayı çukur ve büyük bir kaba aktarıp üzerine zeytinyağını gezdirin. Varsa narekşisini ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi de serpiştirerek bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, kabakları kazıyıp tavla zarı formunda doğrayın.
Biberin sapını ve çekirdeklerini ayıklayıp küçük küpler halinde dilimleyin. Doğradığınız kabak ve biberleri aşurelik buğdayla karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Kabaklı, biberli buğday salatasının üzerine kuru nane ve kuru fesleğeni serpiştirip iyice karıştırarak harmanlayın. Üzerine 1-2 su bardağı sarmısaklı yoğurt gezdirip tekrar karıştırın. Taze nane yapraklarıyla süsleyip soğuk olarak servise sunun.