Türkiye Keyvenisini Arıyor

İşte tam da bu sebepten, unutulmuş lezzetleri yeniden ortaya çıkaran ustaları, bildiğimiz lezzetleri gizemli yenilikler yaparak yeniden yaratan gizli yaratıcıları, tüm hevesleri, başarma azmini, emeğin gücünü bir araya getirerek yemeğe, yemekçilik mesleğine ve mutfak kültürüne çok önemli katkılarda bulunan yemek yarışmalarını çok ama çok önemsiyorum.
Bu nedenlerden ötürü, Türkiye’nin önde gelen yemek firmalarından Keyveni grubunun başlattığı ve bu yıl ikincisi düzenlenecek olan “Türkiye Keyvenisini Arıyor” yarışmasını gönülden destekliyor ve bu köşeden yarışmanın duyurusunu yapmaktan keyif duyuyorum.
Pek çoğunuzun bildiği üzere, keyveninin anlamı; mutfağın sahibi, yemeğin ustasıdır. Mutfağına hakim, yemek yapmakta usta, yemeğe ve yemek kültürüne gönül vermiş herkesin yarışmaya katılmasını istiyoruz. Eğer siz de saydığımız özellikleri taşıyorsanız, 10 Ocak’a kadar yarışmaya müracaat etme şansına sahipsiniz. Yarışmayla ilgili detaylı bilgiyi ise www.keyveni.com internet adresinden edinebilirsiniz.
Yarışmanın kriterleri özetle şunlar: Yemeğin lezzeti ve sunumdaki güzellik. Ama varsa yemeğin öyküsü ya da folklorik hikâyesi de kriter olarak alınacak diğer şeyler.

CEVİZLİ BANDIRMA TATLISI

6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 5 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 15 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
· 2 su bardağı pekmez
· 7 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
· 7 su bardağı soğuk su
· 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

YAPILIŞI
Mısır nişastasını derin bir kaba aktarıp üzerine 2 su bardağı soğuk suyu ilave edin. Nişastayı, tel bir çırpacak yardımıyla sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar ezin. Üzerine kalan 5 su bardağı suyu ve pekmezi de ilave ettikten sonra tekrar karıştırın. Bu nişastalı pekmezli suyu orta boy bir tencereye aktarın.
Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp yine sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Henüz sıcak haldeyken çekilmiş ceviz içini ilave ederek karıştırın. Sık sık karıştırarak tatlının ılıklaşmasını bekleyin.
Pekmezli pelteyi ister kup bardaklarına ya da muhallebi kaselerine, ister geniş ve kenarları yüksek bir servis tabağına aktarın. Soğuması için buzdolabında 3-4 saat bekletin. Üzerini rendelenmiş çikolata, fındık ve cevizle süsleyerek servise sunun. ıyice soğuduktan sonra tıpkı pasta gibi dilimleyerek de servise sunabilirsiniz.
Not: Pasta kalıbının içini suyla çalkalayarak iyice ıslatın. Bu ıslak kalıba ılınan pekmezli tatlıyı boşaltın. Buzdolabına koyup en az 5-6 saat bekletin. Ters çevirip kalıbın içinden çıkarın.